楊嘉明總監於2015年參加「IBA德國慕尼黑世界盃西點大賽台灣代表選拔賽」獲得冠軍，並代表台灣參加「IBA德國慕尼黑世界盃西點大賽」，為台灣爭光，榮獲世界冠軍，名揚國際。楊嘉明總監於2016年創立「艾斯特烘焙」品牌，「ERSTE」是德文是「冠軍」之意，期許以ERSTE概念創立團隊，塑造屬於台灣的經典烘焙作品，分享甜蜜甜點的好滋味。
享受甜點經典盛宴
「艾斯特烘焙」極具有個性化風格，雖開幕至今有一年時間，如今已成為台北
市最具人氣的伴手禮名店，不時也會看到明星、名人、美食愛好者前來門市尋寶。「艾斯特烘焙」走的是低調奢華，雖然門市空間不大，各式經典麵包、蛋糕甜點，產品眾多，令人目不轉睛，彷佛置身在多彩多姿的烘焙藝術殿堂。為了提供消費者優質服務，「艾斯特烘焙」多款經典創意烘焙麵包、糕點，均是楊總監對烘焙產品的香味、味覺、視覺的堅持，滿足每位消費者的心。「艾斯特烘焙」也設有楊總監參加各大國際烘焙大賽之得獎作品專區，許多消費者會慕名而來，一睹世界冠軍甜點之風采。
食材和精進技術，創造差異化
「艾斯特烘焙」嚴格慎選高級物料，楊總監表示『油脂』扮演著重要角色，『南僑油脂』表現穩定，可創造差異化產品，例如店內暢銷麵包以『維佳特濃烘焙油脂』製作，由於『維佳特濃烘焙油脂』化口性佳，提升麵包柔軟，帶來濃郁風味口感，讓麵包產品極具特色。
為了講究細膩蛋糕的質感，選擇『南僑首選淒風海綿蛋糕專用油』，楊總監表示使用『南僑首選淒風海綿蛋糕專用油』製作，可保有濕潤感及保鮮期，消費者對蛋糕產品反應很好。
「艾斯特烘焙」甜點與世界流行資訊同步，採用最新鮮食材、原料製作，楊總監推薦製作甜點，以『日本香緹調和奶霜G』、『日本003NP耐酸植物性奶霜』，可讓甜點有更好的質感表現，而紮實風味、爽口口感，令人讚嘆，消費者口耳相傳。
健康與藝術融合的烘焙美學
「研發」是提升門市優勢，「艾斯特烘焙」研發團隊不定時到日本、法國、義大利等國家考察市場，蒐集流行資訊，研發出更多美味的烘焙產品，楊總監表示：「『烘焙』是高度創意的專業藝術，隨時要跟隨流行腳步，來滿足每位消費者的味蕾」。楊總監推動飲食新哲學Fooding (food+feeling的結合)，將飲食文化融入日常生活中，提供消費者體驗精緻味覺感官之旅，「艾斯特烘焙」粉絲團，也會同步提供美食體驗分享服務。
「艾斯特烘焙」看好甜點伴手禮市場，嚴密掌握各環節的品質，透過更精進烘焙技術和包裝技術，結合時尚元素，賦予產品附加價值。
艾斯特蛋糕坊 02-2708-7855 https://www.erste.com.tw/
