如果您還不了解傳統市場的雞肉攤有多進步，來到南門市場一樓的「多益肉莊」看看，就會發現原來傳統家禽攤位也可以變得如此不同。一塵不染、整潔明亮，配合標準恆溫冷藏玻璃櫃，還有裡面分切擺放整齊的生鮮雞肉，讓人有一種進入五星級超市買雞肉的感覺，加上老闆古堃城隨時掛在臉上的親切笑容，客人賓至如歸的愉悅上心頭。

      多益肉莊老闆年輕時從事貿易、塑膠射出行業，結婚前因未來的丈人就在南門市場經營允利豬肉攤，相中個性耿直的他，詢問是否願意到市場裡一起做生意，從此人生轉個彎，從挑雞、買雞、分切電宰雞肉學起，進駐南門市場前還特別跟神明請示攤名，結果神示給了「多益」，和老丈人的「允利」剛好配合成「允多利益」，一家賣豬肉、一攤賣雞肉，果然開市後一路長紅。

      老闆說，早在30幾年前就已經天天從環南市場批電宰雞肉回來販售，加上自己愛乾淨，因此攤位隨時都保持一塵不染，也完全沒有臭味，是市場裡生鮮攤位的標竿。他表示，挑雞其實是有學問的，活雞要選精神好、肥美、圓身，符合這三個要件，通常肉質都不會出問題。

      多益肉莊的雞隻品項，有肉雞、半土雞(仿仔雞)、放山雞、土雞等，凌晨4點老闆將電宰好的鮮雞載回市場，就開始進行分切作業，依照各部位分成雞胸肉、棒腿、雞翅、雞腳、土雞骨腿、土雞腿、肉雞翅、肉雞腿、烏骨雞、雞內臟和熬湯用的雞骨架等，並整齊擺好在冷藏玻璃櫃中。老闆透露，攤位前這台冷藏櫃可是特別訂做，因應南門市場攤位寬度量身訂製，而且溫度保持在2至8度之間，機器會自動控制，讓鮮雞保持新鮮。

      每當客人上門，老闆都會先詢問需要的雞隻部位和數量，接著就是再問要如何料理、需要去骨、分切嗎？只見他拿起菜刀，刀起刀落、剔骨、切成薄片、切絲，動作乾淨俐落，彷彿在看一場生雞分切秀。除了生鮮雞肉外，還提供特別料理過的熟食，包括燻鴨腿、燻鴨胸、陳紹醉雞腿、葱香油雞腿等，回家打開後就能立即上桌，省去家庭主婦們料理的時間。另外他也將自己醃雞肉的配方大公開，重點材料就放在攤位，還有燒酒雞料理包任君挑選。

      很多客人都好奇地問道，為何多益肉莊的攤位能夠弄得這麼乾淨整潔？老闆總是笑說：「就把食材當成是自己和家人要吃的方式處理，客人自然就能感受到我們的用心。」因此109年多益肉莊獲選樂活名攤5顆星的肯定，可謂名符其實。而美好的滋味本該讓更多人知道，也讓好味道流傳更長更久！

多益肉莊
地址：臺北市大安區杭州南路二段55號(南門市場A05號攤)
電話：2393-8239、0933-922-297
營業：07:30-17:00(週一休)