臺北市政府衛生局為維護消費者食用烘焙產品之衛生與安全，針對蛋糕、麵包、複合式麵包等進行抽驗，抽驗地點為臺北市之麵包店、麵包坊、烘焙坊、食品坊等，共計20件產品，包含10件含生菜或沙拉醬之複合即食麵包、4件常溫蛋糕、4件包餡料麵包、2件未經高溫烘烤等食品，檢驗防腐劑12項、衛生標準（大腸桿菌、大腸桿菌群），結果均符合規定，詳如附件。

臺北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。

臺北市衛生局提醒消費者，含有生菜沙拉、蛋、沙拉醬、美乃滋、水果、奶油、火腿、鮪魚等有放餡料或配料的調理麵包，不論是夏天或冬天，當天沒食用完均需要放冷藏保存，以免酸化腐壞！

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。
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