俄烏開戰推升國際原油、原物料價格，因應物價飆漲，台北市長柯文哲除指示市府團隊須嚴格監控是否有不當哄抬外，更關心學生權益，特請教育局安排於2月25日至臺北市學校午餐團膳工廠，視察有機蔬菜及有機米及各項食材供應狀況。

此次參訪由團膳業者殷海汶介紹配膳室、廚房環境與滅菌設備，也由營養師示範如何檢測蔬菜是否有農藥殘留，積極為學生食安品質把關。業者向柯市長反映：各項食材驚漲，近半年幾乎等於四年來的總漲幅，尤其蛋價非常昂貴，雖然政府數次宣示一定買得到，但價格實在太高，新鮮蛋液有時有錢也買不到，壓力沉重，目前已由營養師適時調整菜單，輔以豆腐等食材，務必使孩子在學校仍能攝取到高品質蛋白質。
 

除關心蛋類等食材價格上漲對菜單之影響，柯文哲市長也關心有機蔬菜、有機米之供應狀況。北市於111年2月14日起，每週再加碼一次有機蔬菜，是以國中小學營養午餐每週可供應三次有機蔬菜及一次有機米，領先全國。各項有機食材經費由臺北市教育局提供補助，一年約投入1億8千萬元，估計有16萬名學生受惠。
 
為使家長安心，臺北市學校每日午餐食材資訊均會登載於「教育部校園食材登錄平臺」，讓家長能查詢孩子在校期間每日菜色與追溯食材來源。110年台北市學校午餐食材溯源比例達到95%，六都第一。

臺北市學校午餐所使用的有機米及有機蔬菜，除皆具有政府掛保證的「有機農產品標章」外，更透過跨局處合作，由市府產業發展局及市場處督導臺北農產運銷股份有限公司建置「有機食材供應平臺」，以冷鏈方式運送維持品質，再輔以質譜化學快速檢驗，天天供應本市校園最新鮮、最安心的有機蔬菜。目前共計供應19種有機蔬菜(A菜、山菠菜、山茼蒿、山東大白菜、包心白菜等)，有機蔬菜供應品項全國最多。
  
針對近來因通膨導致物價浮動，柯市長也特別指示市府團隊嚴格監控，有關蛋類等食材價格上漲對團膳業者之影響，將視情形錄案研議，必要時提供協助。

柯市長並指示無論物價環境如何變化，政府部門應持續提供優質、營養且無毒之午餐食材，實踐政府用心、家長放心、學生開心之學生營養午餐政策願景。