從綠蠵龜分食、龍王鯛下肚、割鰭丟鯊事件，台灣的海洋生態正面臨前所未有的失衡危機。但隨著海洋與漁業資源枯竭、保育及瀕危類物種遭到迫害，台灣人對海洋保育意識也逐漸抬頭。沃田旅店為全台灣342家農漁會共同支持成立的飯店，對於守護海洋生態，我們有著當仁不讓的責任。除了農漁會嚴選履歷明確之安心食材，我們更要攜同社會各界認識永續海鮮。為支持海洋存育的行動，自「漁民節」７月１日起，沃田旅店推出為期一個月－永續海洋－響應公益的「美饌料理」活動。精心挑選全台各地名產海味，邀請消費者吃「對的海鮮」，為「海洋永續、社會公益」盡一份心力。

現存的海洋生態有哪些問題呢？這與挑選「對的海鮮」又有何關聯？任何一種物種的消失，會使得地球生態平衡出現警訊，對供給人類食物的海洋造成極大的傷害。據研究統計，目前全球有87%的魚類資源被充分捕撈、過度捕撈、甚至耗盡。科學家預估30年後，人們恐將面對無魚可捕可食的窘境。「沃田榮耀漁民節」特選海洋食物鏈的中、低底層及養殖魚種，打造永續海鮮料理。邀請消費者蒞臨沃田辦桌，一起以實際行動響應「捕對魚，吃對魚，才能年年有魚」。

由於大環境的改變，無論海洋中的物種亦或是人類的行為活動都隨著環境變遷改變、甚至消失。我們期盼，藉由「漁民節專案的50%營業額」，資助海洋保育計畫：國立台灣海洋大學「海龜救傷與放養」，以及台北海洋技術學院視傳系的「漁生-與海共生」永續海洋關懷推廣計畫。挹注此兩項計畫，期望能為生態平衡盡一份小小心意。

我們也會在７月「漁民節」專案期間，邀請各企業事業、社團單位逗陣出資認桌作公益－提供捐贈予「北台北家扶中心」、「基督教芥菜種會愛心育幼院」、「臺北市三玉啟能中心」與「聖安娜之家」的單親或弱勢孩童，前來共享漁民節好料理。透過舉辦7月榮耀漁民節，我們要與消費者一起思考，如何從消費端改變、學習，讓餐桌上的日常匯聚成為使海洋永續的強大助力。

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