新竹竹北光明商圈，可說是美食餐廳的群聚點，包括段純貞、十一街、文化城等知名平民麵食館，都是讓消費者朝聖的美食地標之一。而近期甫開張的「欣蕎蕃茄牛肉麵」，有別於傳統牛肉麵濃郁重鹹的口感，以老眷村的家鄉味，再添入清甜健康風味來插旗搶市，回頭客竟高達9成以上，網友評價極佳。麵店老闆娘宋秀卿說：「傳承50多年來的眷村家鄉味，讓客人像是吃到媽媽親手煮的一樣，或許就是讓消費者愛載的原因。」
宋秀卿提到：「從小出生在外省家庭，自幼就吃著母親的牛肉麵長大，由於母親手藝極佳，每當燉煮牛肉時，鄰居小孩都會湊過來家做客，因此很小的時候，就會跟著媽媽學做牛肉麵，也許是遺傳到好廚藝，直到婚後，丈夫每當肚子餓，就會要我煮碗牛肉麵溫暖他的胃。」在這樣因緣巧合下，丈夫劉瑞琳起了餐飲創業的念頭，一開始在新竹市區以便當菜色為主，但沒想到隱藏版的牛肉麵賣相好、口味佳，深獲當地消費者的青睞，於是便大膽的在竹北光明商圈一級戰區開起小店。老闆劉瑞琳說：「很幸運的是開店至今人潮絡繹不絕，客人的回頭率高，真的相當欣慰。」
「欣蕎蕃茄牛肉麵選用澳洲牛腱頭肉、腱子肉，以牛大骨為湯頭並加入大量的蔬菜，揉合茴香、大紅袍、花椒、白荳蔻、肉桂、川芎、當歸等數十種中藥材，以大燉鍋熬煮4小時以上，不同於傳統的瓦斯桶鍋，燉鍋熬煮將食材的美味全部發揮到完美，才成就出一碗美味的牛肉麵。」宋秀卿表示，每當看到客人把湯與麵吃到一口不剩，心中就充滿無限幸福與感激，還有顧客說吃了這兒的牛肉麵，彷彿就像回到家的感覺，更是激起了即使是一碗百元的平民美食，也要用心守住做到最棒的理念。
值得一提的是，欣蕎的蕃茄牛肉麵都會添加大量的蔬菜，包括紅白蘿蔔、洋蔥、花椰菜、老薑等，讓五行健康的概念能解除牛肉麵的油膩感，搭配白麵或拉麵，更有彈牙的咬勁，不僅吃得飽也能補充每天該攝取的蔬菜維他命。同時，滷味也是令人讚不絕口，以老滷搭配新滷，每道滷味在上桌前都會淋上特製的中藥滷汁，讓食物的香甜更提升，若是熬煮2小時的特製的紅油花椒油，風味更是上乘，將其延伸在椒麻紅油皮蛋麵上，也讓不少愛吃辣的老饕吮指回味，讓人想再度二訪。
欣蕎蕃茄牛肉麵
地址:新竹竹北市文信路269號
電話:03-558-7786
營業時間:11:00-14:00、17:30-20:30
圖: 麵店老闆劉瑞琳以女兒為名，取作「欣蕎」來對麵館的品質以高標要求。蘇璽文／攝影
圖: 麵店老闆娘宋秀卿強調，用心做好每碗牛肉麵，讓客人有幸福健康的家鄉味，才是王道。蘇璽文／攝影
