為了讓消費者瞭解台灣香蕉及全株加工加值產品之推廣利用,台灣香蕉
策略聯盟將於10月19日上午10時30分假台北市舊市長官邸舉辦香蕉
加工加值產品推廣記者會,活動中除了介紹琳瑯滿目之黃蕉及綠蕉加工
品之外,綠蕉料理亦是走入消費者生活的一大'蕉'點,期待經由此記者
會讓香蕉相關加工產品暨料理飄香台灣及世界各角落
。
香蕉是世界上繼水稻、小麥與玉米後之第四大宗作物,全世界生產量達
1.2 億公噸以上,亞洲為主要產區,占6成5總產量;其中,74%為鮮食
香蕉,大蕉及煮食蕉占26%。臺灣栽培面積約 1.5 萬公頃,年產量約35
萬公噸,99%以上內銷,外銷約占 1%。香蕉生產過程中,偶因大量種
植造成供過於求,亦常因颱風豪雨等因素造成B、C級蕉增加。為解決
此問題,加工成為一提高附加價值之方法
。
5、60 年代,香蕉加工品只有1種黑褐色的黃香蕉乾,鮮少有高品質黃
蕉及綠蕉加工品上市;綠蕉的 GI 值僅 30,並有豐富的膳食纖維及抗性
澱粉,對於想控制體重的國民是最好的選擇;而成熟黃香蕉的 GI 值可
達 60,含豐富的營養,可以迅速補充能量,對於運動選手是不可或缺的
水果
。
近年來,台灣香蕉策略聯盟在農業部及農糧署之指導及經費支持下,許
多黃蕉及綠蕉加工產品問世,如黃蕉加工品-脆片、香蕉沙其瑪、磅蛋糕、
奶昔及冰淇淋等;綠蕉加工品-綠蕉粉、綠蕉薯條、綠蕉脆片、蕉拌麵、
綠蕉蘿蔔糕及普羅大眾喜食之慮蕉貢丸、香腸、綠蕉起司球及八寶丸等,
琳瑯滿目之產品如雨後春筍般出現,對於消費者而言,增加許多健康美
味產品新選擇
o
此外,台灣香蕉研究所推出小巧可愛,蕉果酸甜可口之「三尺蕉」,可
作為觀賞及食用兼具之盆栽新選擇。該所推廣之香蕉葉及研發香蕉假莖
纖維利用亦是目前農業剩餘物循環利用之好素材,在東南亞餐廳風氣盛
行之台灣,香蕉葉已成為料理不可或缺之靈魂配角;而香蕉假莖纖維目
前已成為繼鳳梨纖維之後最有潛力之農業副產品。
期待透過主辦單位精心策劃之活動,讓消費者瞭解台灣香蕉加工加值產
品利用及附加價值提高,創造消費者及農民雙贏之局面。