一般上班族沒有時間自己料理三餐，除了當外食族，也有不少人習慣到超市購買罐頭食品當做正餐菜餚或是零食。罐頭食品給人的第一印象就是即開即食，而且保存期限較長，是餐桌上快速方便的小幫手，罐頭食品是指食品封裝密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業滅菌，可於室溫下長期保存的產品，常見的包材有馬口鐵、鋁罐、玻璃、殺菌袋及鋁箔包等。
馬口鐵是ㄧ種由軟鋼板製成的積層物質，以電鍍或熱浸方式將錫鍍在兩面，廣泛用於各種食品包裝材料領域。馬口鐵由多層不同性質及功能的材料組成(如附圖一)，中央為底金層，上下延伸分別為錫鐵合金層、錫層、氧化膜及油膜(共9層)，其中錫層為主要保護層，可隔絕食品使鐵層不被侵蝕，亦可阻隔環境影響因子，使內部食品不易劣變，「錫」亦有還原作用對淡色水果、果汁的風味及色澤有很好的保存效果。
在衛生福利部公告「食品中汙染物質及毒素衛生標準」中，「錫」的限量在金屬罐裝食用油脂為250mg/Kg，金屬罐裝飲料為150 mg/Kg，金屬罐裝嬰幼兒食品為50 mg/Kg，其他金屬罐裝食品為250 mg/Kg，食藥署在108年度抽驗市售金屬罐頭食品檢驗結果「錫」含量均未超過法規限量值，民眾可安心食用。
在此提醒鄉親若看到外觀凹陷、膨脹或生鏽的罐頭就千萬別購買喔，為了共同打造苗栗縣健康幸福城市，本局會強化食品安全稽查工作並提升檢驗品質，為苗栗縣之縣民健康做好把關。

關於馬口鐵

市售罐頭