端午節即將到來，應節美食粽子，種類包羅萬象，尤其以鹼粽最為特別，鹼粽又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，外表呈現黃色、半透明凝膠狀，口感極富有彈性近似粿的粽子。硼砂經胃酸作用會轉變為硼酸，在人體具累積性，當食用多量硼酸導致中毒時，則有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙等現象，嚴重時甚至發生休克、死亡。因此硼砂屬有毒或有害人體健康之物質，因此於食品中加入硼砂，違反食品衛生管理法規定。
硼砂添加在食物之中可以添增口感，台灣早年常使用於米類製品如鹼粽、碗粿，海鮮與魚肉煉製品如蝦仁、魚丸，麵類製品如油麵、烏龍麵等，以增加食品彈性與脆度。衛生福利部已公告，硼砂的替代品為品質改良劑「三偏磷酸鈉」，可增加食品的彈性與口感，且安全性高。
目前食品中硼酸及其鹽類之檢驗方法是依據食藥署之公告方法，目前本局已建置完成食品中硼酸及其鹽類之檢驗方法，並參加台美檢驗科技有限公司檢驗中心食品中硼酸及其鹽類能力試驗，測試結果為『合格通過』，希望未來能夠為縣民之食品安全把關，共同打造苗栗縣健康幸福城市。

硼酸檢驗

硼酸檢驗檢體