過年好幾天的年假，民眾在家好好放鬆享用火鍋料、零食、泡麵、洋芋片等加工食品，仔細看看標示的「成分表」，一連串看不懂得化學名稱，最常見的二種「5-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉（簡稱IMP）」與「5 -鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 （簡稱GMP）」，看起來很可怕，其實都是依照食品法規將所有原料詳列在包裝上，而不是單單以調味料或是香料等名稱帶過。這些常見落落長名稱的添加物，除了前列二種，其他如: L-麩酸鈉(俗稱味精)、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉(俗稱干貝素)，也是常見的調味劑，更是可改善味道或加強鮮味的食品添加物。
另外常見的添加物還有: 甜味劑是增加食品甜味的添加物，如山梨醇、醋磺內酯鉀、甘草酸胺、阿斯巴甜等。黏稠劑是指在水中溶解後能增加液體或半液體食品的黏度，並能保持相對穩定的食品添加物，如麥芽糊精、玉米糖膠、多丙烯酸鈉、鹿角菜膠SL(卡拉膠)、各類修飾澱粉等。乳化劑是在加工過程中使用、具有乳化作用，如脂肪酸山梨糖脂、澱粉強化劑。結著劑是讓食品具有成膠性能重組且成型，如多磷酸鈉(偏磷酸鈉) 、焦磷酸鈉等。
為共同打造苗栗縣健康幸福城市，局長張蕊仙表示，這些食品成分添加物雖然為食品衛生法規中可以適量添加的，但畢竟都是化學合成物質，過度食用會對腎臟、肝臟及心血管造成負擔。為了身體健康，民眾在選擇時還是以天然未加工過的「食物」為主，這類添加物過多的食品，還是限量食用，平日多運動增加身體的代謝，才是保健之道。

洋芋片的成分及添加物