鹿谷茶鄉仙品茶業附設「茶葉銀行」 服務茶農及消費者好口碑
南投新聞網 記者林凌霄／南投報導
「一年茶 三年藥 七年寶」，顯示老茶存放越久身價越來愈高！，鹿谷茶鄉「仙品茶業有機茶」名揚歐美國際外，亦率先開辦茶葉銀行，20多年來目前已有存茶客戶140多人，800餘斤的茶葉，分別擺置在陳列室展場，雄偉壯觀。仙品執行長黃玫桂表示，「茶葉銀行」是一種創新的農業金融與倉儲模式，消費者可透過平台購買儲存在茶葉銀行的產品，獲得有履歷、品質保證的茶品，穩定供需、降低風險、提升透明度與信任，讓茶農與消費者都能從中獲益。
仙品茗茶是由金壺春茶業有限公司經營的知名品牌，該公司成立於1975年，從傳統茶農發展為企業化經營，專注於生產高品質的台灣茶葉。生產品線豐富，包括高山紅玉、有機茶、梨山茶、大禹嶺茶、凍頂烏龍等，並以嚴謹的品質控管和傳統製茶工藝聞名，行銷國際邁向世界。尤其是有機茶曾多次榮獲國際風味暨品質評鑑所（ITQI）的三星風味獎，顯示其卓越的品質。為迎合茶農及消費者需求，20多年來為茶農及 消費者開設茶葉銀行，且各有茶存摺，誠信服務一級棒，有口皆碑。
＊ 青農返鄉的仙品執行長黃玫桂說明，臺灣所謂的老茶是使用優質好茶存放，一段時間您發茶葉好像變紅了，其實茶葉在存放的過程是一直在進行氧化。另外當季做的茶，也許不怎麼好喝，它可以藉由存放的時間，慢慢的把它就轉換氧化掉後，它就慢慢開始就變得順口好喝。再來老茶，還有一些很可以探討的東西，例如同樣的茶葉使用不同的茶甕、擺置不同的位置，光線明亮陰暗相異的存放，三、五年後喝起來其實也是不一樣的，所以茶銀行的藏茶還蠻有趣的。
＊ 針對大家最關心老茶會不會發霉、如何有效的保管？仙品執行長黃玫桂指出，基本上仙品賣出的老茶，都是10年以上的，它的水分含量基本上都是在4度以下，不過跟存放環境有關。如何才不會發霉？第一取茶時儘量不要用手去拿，使用乾淨的容器把它取出、再者不要放在櫃子，因櫃子可能會吸味。如果是放在甕裏面的話，其實曬太陽是沒有多大關係的，它反而會保持它的乾燥度。那發霉的部分，要不要再烘焙？，主要是看你家裏的乾燥度，基本上是不太需要。但若是聞起來確有異味或雜味，鼓勵客人快拿回來鑑定，是不是要再烘配處理。其實有些老茶它隨著時間繼續在轉換，會有意想不到味道，有些是不用再賠。
其次，目前食品法規定茶葉保存都是兩年，很多人
懷疑茶葉逾兩年還可以喝嗎？黃玫桂肯定回答「可以喝！」，只因是它的味道會轉變，而兩年是食品管制的保存期，其實以茶葉來說，我覺得那兩年要叫做散味期。也就是茶葉兩年內不變味，兩年後進入後續氧化不斷的轉變，就跟存酒的道理相似，它是一直在轉換，並不是品質壞掉。
*仙品茶銀行的最大主顧客戶、來自台北（老家在草屯）的林文豪將軍，今天正巧返鄉來仙品探望他心愛的老茶。林將軍目前存茶在仙品茶銀行有40多件 200多斤最長時間有20多年。
林將軍說，80年我很幸運認識仙品老闆黃文和董事長，發現他製茶技好棒品質也很好，我們從80年喝到100幾年間，其間喝到老茶覺得老茶特別好，但是價錢非常貴。那時我邀黃董合作，我買新茶存放在仙品，二、三十年後也就變成老茶了，老闆也非常欣然同意。而老茶不是買來放而已，也可以當博感情的友人，隨時來看著它的品質轉化變化，所以我就固定兩三年來看一次，觀察我的老茶如果發現有雜味，或水氣太重，老闆就會教我用低溫焙火，焙去那個雜味，也把水氣焙掉，確保我的老茶品質。仙品提供茶葉銀行服務非常好。所以現在有很多同好，一直在這邊存老茶很方便。就是說，仙品團隊的服務一級棒，他們講究誠信教人放心，真的仙品除了茶的品質好，技術好，它的誠信更是好口碑。
＊ 店長林淑君小姐說明老茶存放的轉化過程：開始它很像茶葉有點走味的感覺，然後大概3年之後，開始會覺得變酸酸，之後又不酸了，茶湯有點像藥藥味。所以其實在存放老茶過程是蠻奇妙的，也就是每年喝的狀態不太一樣，比如說，今年喝剛賠好的茶湯，你可能覺得他有一種陪火味，等他火味退了茶葉又轉一點點，那又像有點走味。所以三五年的茶湯會比原本還更順口，超過10年之後，你會覺得他更順，然後酸會可能也會慢慢降低，這就是老茶的價值。
優質的老茶如何辨識選擇？林美君店長表示，我們基本上用肉眼可以去分辨，第一點先看茶湯的顏色，透亮度是不是夠，像我手上這一壺，它的透亮度是有出來的， 還要有沒有透光，如果說今天他泡出來的顏色是像醬油一樣的顏色，就是渾濁不透光，那個老茶本身就不OK了。第2點是舒展程度，你們看一下我這一泡老茶的舒展程度，剛剛已沖了兩次，那它整個都有舒展開來，一般如果你遇到不好的老茶，它即使沖再多次，它還是原本的樣貌，絕對不會舒展開來。
至於老茶的存藏林美君說，例如存放5年了，該檢查一下覺得差不多了可以再烘焙一次，那之後就繼續放著不理他，但是大概再過兩三年再看，如果覺得不需要烘焙，就不用再麻煩。
此外，坊間所謂的速成班老茶，它是反覆烘焙，在短時間變纖維化焦化，對身體健康不佳。一般來說10年後老茶就差不多漸漸定型了，不需要再烘焙它，就是不要存放在太潮濕的地方。或直接晒到太陽，它的風味就會一直變，有人說喝過那種茶有如人蔘味。
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圖一仙品茶銀行執行長黃玫桂（ 左3）、店長林淑君（左2）與客戶在琳瑯滿目的陳列室合影。(記者林凌霄攝 )
圖二仙品茶銀行員工為客戶存茶裝甕。(記者林凌霄攝 )
圖三製作1996年份的仙品茶銀行存茶甕。(記者林凌霄攝 )
圖四現場沖泡2004年份的老茶品茗。(記者林凌霄攝 )
圖五仙品茶銀行執行長黃玫桂（ 右2）、店長林淑君（右1）接受電媒體專訪。(記者林凌霄攝 )
