草屯鎮農會「美栗南瓜創意料理競賽」 同德高中餐飲科「金鳳栗香酥」贏得冠軍

南投新聞網 記者林凌霄／南投報導

114年度草屯鎮農會「美栗南瓜創意料理競賽」

於15、16日(週二、三)兩天在同德高中登場，各組選手經過嚴格的食譜書審核和激烈的初賽，最終由六組優秀隊伍進入決賽挑戰結果，由陳澐儀、周誠叡、江有朋三位的「金鳳栗香酥」贏得冠軍，充分展現學生對栗南瓜料理上的創意思維和精湛廚藝，讓現場觀眾讚嘆不已。

這一場美食盛宴 - 「美栗南瓜創意料理競賽」活動，是由農業部農糧署、農糧署中區分署及南投縣政府輔導，草屯鎮農會與同德高中餐飲科產學合作舉辦。比賽隊伍由全校餐飲科學生組成參賽隊伍參與。

草屯鎮農會總幹事簡世泓表示，本次比賽以草屯在地特產「栗子南瓜」為主題，料理均以料理包的方式呈現，並結合南投特產與各式農特產品、畜牧、加工品搭配料理，突顯地方風味，並要求參賽者著重料理衛生、安全與健康，讓道道料理不僅創意無限，且健康美味。他衷心感謝所有參賽者的熱情參與，展現了對料理的濃厚熱情，為競賽注入了無限精彩。

同德高中校長蔡枳松表示，此次比賽不僅是一場美食盛宴，更是學生們在食農教育中學習的重要一環。透過老師的精心指導，學生們在實踐中學到了廚藝技巧、食材搭配方法及創新思維的運用，並且培養了團隊合作的能力。他鼓勵學生們將這些學習成果應用於未來的職業生涯中，成為具有創意和競爭力的優秀人才。

栗子南瓜屬日本品種，因其獨特的栗香味及高品質，被稱是最好吃的食用南瓜，透過這幾年的推廣，栗南瓜儼然成為本鎮的特產。草屯鎮農會一直致力於推廣當地農產品，希望透過此次比賽讓更多人認識草屯的美食文化，提高當地農民的收入，促進農業產業的發展。

評審團由天下第一刀廖清池評審長帶領，並邀請金牌料理大師、美食評論家和五星級飯店主廚。廖清池評審長表示，競賽評分標準嚴格，考驗每組參賽者對消費市場的敏銳度與對食材料理的用心與創意。今年參賽作品以料理包的方式呈現，具有極高的商品化潛力，令人值得期待。

＊主審廖清池講評指出，農特產品的推廣，很需要年輕人投入，其實本人一直都在協力推廣地方產業，之前我也是農委會的田媽媽輔導老師，早期田媽媽做的是傳統料理食品，而時代不一樣囉，年輕人都發揮創意。所以這次草屯鎮農會鼓勵同德餐飲科學生參賽，藉此也能夠激發他們餐飲的概念和興趣，為草屯農會用心在推廣栗南瓜盡一份心力，其實做成的料理，給孩子有一個嚐試創新的機會。既然選讀讀餐飲科，你將來就是要走這條路。所以同德每年參賽的學生都有很不錯的表現和進步。

不過剛才在實習廚房看一下，大致上他們手藝都很不錯，不過我比較在意的是食材的浪費，因栗子南瓜皮比較硬，剖切時擔心會切傷到手，因而有好多優質食材都切掉，真的太可惜了。

評審團最後不忘提醒參賽者，除了注重創意和口感外，衛生和商品化效果也會是獲得高分的重要因素。

＊草屯鎮農會推廣主任林莞琦表示，今天是114年度栗子南瓜創意料理競賽，今年已經邁入第四年了，全國各界佳評如潮。本農會推廣栗子南瓜全國比賽，也已經邁入了第九屆，其實經過這幾年農會努力的推廣，草屯已經成爲栗子南瓜的故鄉。

然而有了這麼好的食材，如何去料理，這是很多消費者一直在敲碗期待，他們希望農會辦好這項活動，讓農友認真打拼栽培出優質的栗子南瓜之外，同時希望能夠去做一些美食料理，讓消費者學習，因爲買到好的食材，總是要知道一些料理手藝，讓消費者學習，怎麼去料理、怎麼烹飪，所以這幾年草屯農會在理事長及總幹事的全力的支持下，配合同德高中，我們做了這項創意料理競賽。

一開始，我們是做栗子南瓜料理爲主，今年度做出「即食包」，希望藉由同學的創意，讓栗子南瓜不只是在餐桌上面、甚至可以變成一個商品化，相信即食包栗子南瓜產品的食材的廣度更廣，而且可以更深入。

草屯鎮農會期望藉由「美栗南瓜創意料理競賽」，進一步促進與同德高中餐飲科的產學合作，激發出更多的創新火花，並加深對在地農產品的認識。未來，草屯鎮農會將持續舉辦更多類似活動，推廣草屯特色農產品，提升當地農業產業的發展。同時，也對農糧署、農糧署中區分署與南投縣政府的支持表示感謝，這些合作為草屯農業的繁榮注入了動力。

附註：

一、裁判名單

1、裁判長 弘光科技大學

 特聘教授 廖清池

2、裁判 全國大飯店.

行政總主廚·李坤昌

3、裁判 漢來集團漢來軒

主廚 王維德

4、裁判 皇潮鼎宴

行政主廚 賴瑞榮

5.裁判 山与中式料理餐廳

行政副主廚 康志偉

二、得獎名單

冠軍：作品－金鳳栗香酥

隊員－陳澐儀、周誠叡、江有朋

亞軍：作品－南瓜布朗尼

隊員－吳彥緯、陳姝伃、邱夣珍

季軍：作品－南瓜起司餅

隊員－林子瑜、王韻婷、曾思涵

優勝：作品－南瓜水晶餃

隊員－周芷庈、黃芃穎、余芷宸

優勝：作品－可頌OVER

隊員－吳隆頡、陳立鈞、謝旻家

優勝：作品－南瓜圓舞曲

隊員－涂港佺、陳昱慧、劉宥穎

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圖一114年度草屯鎮農會「美栗南瓜創意料理競賽」頒獎大合影。(記者林凌霄攝 )

 圖二縣府農業處曾銀位副處長，頒獎給 冠軍：隊員－陳澐儀、周誠叡、江有朋 合影。

圖三冠軍：作品－金鳳栗香酥。隊員－陳澐儀、周誠叡、江有朋。

圖四亞軍作品－南瓜布朗尼 隊員－吳彥緯、陳姝伃、邱夣珍

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圖五季軍：作品－南瓜起司餅 隊員－林子瑜、王韻婷、曾思涵