台灣新聞記者協會(Association of Taiwan Journalists) ﹝本會為『國際記者聯盟』(IFJ)會員 ] 記者 張友道(玄德) 南投縣報導 嫦娥現身中榮埔里分院附設護理之家陪伴長者手做健康月餅 中秋佳節即將來臨,臺中榮總埔里分院在附設護理之家,由營養科主辦「手做健康月餅」的活動。除了要讓長輩感受溫馨的過節氣氛,也要讓他們能享用健康美味無負擔的節日點心。 鑑於國人對美食的要求,中秋節時的市售月餅種類琳琅滿目,口味更是推陳出新,但消費者往往因此攝取了超標的熱量而渾然不知。像是市面上常見的廣式月餅,就是高糖、高油的產品。在製作餅皮時都會採用豬油,且餡料中也加入了大量的砂糖,使得月餅雖然色香味俱全,但熱量也是高得驚人。小小的一顆月餅重量約50克,熱量卻大約250大卡,與一碗飯的熱量相去不遠,若是多吃幾顆,將會對身體的健康造成負擔。中秋節前夕,如何讓護理之家的住民們能歡樂又健康的共度佳節,煞費營養科及護家所有同仁的心思。 月餅多為高糖、高油、高熱量、低纖維的食物,對長輩來說,月餅除了吃不飽以外,又很容易讓三高疾病控制不佳。此次「手做健康月餅」的活動,臺中榮總埔里分院營養科的營養師及實習生們,特別選用與市售月餅不同的食材,陪伴長輩親手製作低糖、低油、低熱量、高纖維的冰皮月餅。選用的健康食材中,紫心地瓜含有豐富的膳食纖維以及花青素,每100克的紫色地瓜,含有2.8克的膳食纖維,屬於高纖食物;南瓜富含的維生素A與β-胡蘿蔔素,具有抗氧化能力,並有助於預防與年齡相關的黃斑部病變。透過冰皮月餅的製作方式,一顆月餅的熱量控制在100大卡上下,約傳統月餅的一半不到,幫助長輩健康過中秋。 此次活動,除了製作應景食品的健康月餅外,還有位特別的應景女主角-嫦娥,在長輩及工作人員的歡呼聲中,現身臺中榮總埔里分院護理之家,陪同長輩動手做健康月餅。經嫦娥及營養師們的教導示範之下,一個個手做健康冰皮月餅,逐漸呈現在長輩們的手中。看著長輩們迫不及待的食用,露出滿足的笑臉,甚至開心吃完月餅後,還爭相著要與嫦娥拍照,提前歡度溫馨的中秋佳節。 「精進醫療、促進健康、深耕社區、推廣長照」一直是臺中榮總埔里分院秉持的使命與願景。而本次活動,在營養科及護家所有同仁精心策畫下,溫馨愉悅的氣氛中,讓住民放心吃著美味健康的月餅,臉上充滿著滿足快樂的笑容~「手做健康月餅活動」大成功。 請參閱2020.09.17. https://tnews.cc/049/newscon155297.htm 營養師手做月餅教學 東方傳統美女-嫦娥現身埔里榮總 嫦娥陪同長輩手做健康月餅 健康冰皮月餅完成 手做月餅成功! 長輩手做月餅後迫不及待享用 長輩開心與嫦娥合照 護理之家中秋節手做健康月餅大成功
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