﹝本會為『國際記者聯盟』（IFJ）會員 ］
記者 張友道（玄德） 南投縣報導
中榮埔里分院附設精神護理之家 秋刀魚料理讓住民回味吃美食的樂趣
品嚐美食，是會讓多數人感覺到心情愉悅的事，也是許多人選擇用來紓壓的方式。但隨著年齡增長，牙齒不穩甚至脫落、味覺退化覺得食物失去了味道，讓許多高齡長輩，把吃變成行禮如儀之事。臺中榮總埔里分院附設精神護理之家(康芯家園)住民平均年齡79歲，如何讓住民吃飯時能拾回品嚐食物的樂趣，費煞全體工作人員的心思。
秋刀魚刺多，給高齡者的料理通常不會選用。但秋刀魚油omega-3不飽和脂肪酸豐富，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂；又含有EPA與DHA，能預防動脈硬化和血栓，也有助頭腦的活化，對各年齡層來說，都是相當好的食物。有鑑於此，康芯家園的工作人員與臺中榮總埔里分院營養室的營養師們討論，試著讓秋刀魚料理，重新進入住民的視野。
營養師們選用壓力鍋烹煮的方式，先用特調醬汁將秋刀魚滷煮入味，然後放進壓力鍋兩個小時，讓秋刀魚的每一吋都軟化到可以食用，又不失魚的原形。打開餐盒的瞬間，看到一尾完整的秋刀魚橫亙在餐盒中央，視覺上的效果震撼了家園的住民。但礙於既定印象，多數住民的第一反應是這個一定咬不動。在家園全體工作人員及營養師們的循循善誘並示範之下，住民們鼓起勇氣咬了第一口，驚訝的發現，這次的秋刀魚可以咬得動!讓住民們開始大口大口的品嚐。
看著一條條完整的秋刀魚，以驚人的速度在餐盤中逐漸消失，可以知道這次的努力相當成功。有一位平常不吃飯只喝條配牛奶的住民，竟然開口吃了半條魚，可見美食對於高齡者而言還是有誘惑力的。看著住民們吃著魚的開心笑容，家園全體工作人員以及醫院的全體營養師們，腦中已經開始構思下一種食材的嘗試！
請參閱2020.08.10. https://tnews.cc/049/newscon152348.htm
團膳人員將食材入鍋
試做出爐，營養師們試吃成果
打開餐盒，完整的秋刀魚呈現眼簾
即使是切碎稀飯餐，此次的切刀魚依舊能入口
大口的咬下去，秋刀魚入口即化
第二口開始，乾脆直接用手抓
只喝牛奶的住民，吃了半條秋刀魚
吃的臉上滿是笑容
