竹山鎮農會110年幸福農村推動計劃執行啟動！首場「茶食手作—茶菓子」做中學課程
記者林凌霄／南投報導
竹山鎮農會110年幸福農村推動計劃執行啟動！首場今（6）日在本會推廣中心二樓教室，邀請林宜蓁老師實施「茶食手作—茶菓子」教學，轄屬中山家政班25員幸運搶先鋒上課，他們戴上耐熱手套，搓搓揉揉、調色、包餡、滾圓，並發揮巧思創意捏出各式各樣可愛逗趣造型菓子，農家婆婆媽媽玩得好療癒不亦樂乎。竹山鎮農會總幹事鄭文惠強調，如何運用在地資源，加速竹山農村社區產業活化，改善及提昇農家生活，是本農會責無貸及努力達成的目標。期許透過本計劃的各項研習活動，一同攜手創造農村產業新契機。
竹山鎮是聞名的茶鄉，「杉林溪高山烏龍茶」經由農會數十年舉辦茶賽的洗禮推廣，名揚海內外，而茶文化（家政班的特色茶食、米食料理推廣）也不斷的提昇兼籌並顧受到肯定。竹山鎮農會獲得農委會核定的110年幸福農村推動計劃首場的「茶菓子教學」今日啟動，緊著「枯木苔球盆栽造景」等系列課程，也將於明（10 / 7）天陸績接棒展開。
家政指導員沈庭蔚表示，本研習課程「茶食手作」是米食料理的一環，也是將竹山茶與米兩大產業融入地方文化特色，相得益彰，達成農村米食與茶藝術化、生活化的境界。而今天課程最特別的是，茶菓子皮是用米穀粉做的，搭配在地茶葉杉林溪烏龍茶粉等食材，透過本計劃研習活動，讓家政婆婆媽媽們，在家就可以輕鬆動手做，達到食米療癒的效果，因為在「做中學」的學習過程、巧思造型設計等，必能發揮無限創意，也進而推廣竹山在地茶產業及米食文化。
授課林宜蓁老師指出，「茶菓子」其實就是中式的「冰皮月餅」，經改良過用蓬萊米粉和糯米粉，還有海藻糖和細砂糖以及水，這五個天然成份所構成的！內餡用奶油白豆沙佐自家「茶粉」，變化出杉林溪茶粉配豆沙餡、紅茶餡、炭焙烏龍茶餡...等等工藝術化的特色食品發揚出去，希望竹山農村能吸引更多的觀光人潮，帶進錢潮。
而以往的冰皮月餅，都是用模型壓模，林老師卻是用一顆一顆的手捏雕塑，希望用手心的溫度來感動更多的人，把茶粉融人菓子，來提昇茶葉的等級和層次，同時帶動地方產業的提昇。加上善用天然色素染皮，以山上花卉為藍圖，構想出許許多多的花菓子！這強調台灣呈現方式與國外的日本韓國壓模菓子顯然不同。讓學員珍惜在地產業、也了解在地文化藝術。
林宜蓁進一步舉例說明，茶菓（內餡20g ）約可做15顆，內餡分別有青茶豆沙、紅茶豆沙、炭焙豆沙。學員最感興趣的是最後階段，取出蒸好「麻吉」在餐墊上，手套抹上油開始捶打麻吉，緊接著調色、包餡、並滾圓、再刷上玉米粉，防沾黏。最後利用整型工具塑型大功告成，好有成就感。
鎮民代表林孟麗、亦是中山家政班的班長說，疫情關係，我們農會家政班已好久沒辦活動了。感謝竹山農會沈春枝理事長、鄭文惠總幹事、推廣部主任張銘欽及承辦的家政指導員沈庭蔚爭取經費、設計這麼美好有趣又實用課程，我們中山家政班搶先上課好幸福。更感謝超級棒的指導教師林宜蓁，教我們手做菒子，它的成份含有在地的茶粉和米，藉由家政研習，讓大家進一步了解，茶不僅可以沖泡茶湯，搭配米穀粉還可融入食材做甜點食品，當我們學會這手藝，說不定還可以做就業第二專長，找回職業第二春。
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圖一竹山鎮農會「茶食手作—茶菓子」教學，轄屬中山家政班25位幸運學員搶先鋒上課開心大合影。（記者林凌霄攝）
圖二 學員戴上耐熱手套，搓搓揉揉、調色、包餡、滾圓，並發揮巧思創意捏出各式各樣可愛逗趣造型菓子。（記者林凌霄攝）
圖三林宜蓁老師教學時強調，以台灣方式呈現與國外的日本韓國壓模的菓子顯然不同。主要是要讓學員珍惜在地產業、也了解在地文化藝術。（記者林凌霄攝）
圖四 林宜蓁老師、沈庭蔚家政指導員熱心輔導學員。（記者林凌霄攝）
圖五 「茶食手作—茶菓子」教學成果展示。（記者林凌霄攝）
記者林凌霄／南投報導
竹山鎮農會110年幸福農村推動計劃執行啟動！首場今（6）日在本會推廣中心二樓教室，邀請林宜蓁老師實施「茶食手作—茶菓子」教學，轄屬中山家政班25員幸運搶先鋒上課，他們戴上耐熱手套，搓搓揉揉、調色、包餡、滾圓，並發揮巧思創意捏出各式各樣可愛逗趣造型菓子，農家婆婆媽媽玩得好療癒不亦樂乎。竹山鎮農會總幹事鄭文惠強調，如何運用在地資源，加速竹山農村社區產業活化，改善及提昇農家生活，是本農會責無貸及努力達成的目標。期許透過本計劃的各項研習活動，一同攜手創造農村產業新契機。
竹山鎮是聞名的茶鄉，「杉林溪高山烏龍茶」經由農會數十年舉辦茶賽的洗禮推廣，名揚海內外，而茶文化（家政班的特色茶食、米食料理推廣）也不斷的提昇兼籌並顧受到肯定。竹山鎮農會獲得農委會核定的110年幸福農村推動計劃首場的「茶菓子教學」今日啟動，緊著「枯木苔球盆栽造景」等系列課程，也將於明（10 / 7）天陸績接棒展開。
家政指導員沈庭蔚表示，本研習課程「茶食手作」是米食料理的一環，也是將竹山茶與米兩大產業融入地方文化特色，相得益彰，達成農村米食與茶藝術化、生活化的境界。而今天課程最特別的是，茶菓子皮是用米穀粉做的，搭配在地茶葉杉林溪烏龍茶粉等食材，透過本計劃研習活動，讓家政婆婆媽媽們，在家就可以輕鬆動手做，達到食米療癒的效果，因為在「做中學」的學習過程、巧思造型設計等，必能發揮無限創意，也進而推廣竹山在地茶產業及米食文化。
授課林宜蓁老師指出，「茶菓子」其實就是中式的「冰皮月餅」，經改良過用蓬萊米粉和糯米粉，還有海藻糖和細砂糖以及水，這五個天然成份所構成的！內餡用奶油白豆沙佐自家「茶粉」，變化出杉林溪茶粉配豆沙餡、紅茶餡、炭焙烏龍茶餡...等等工藝術化的特色食品發揚出去，希望竹山農村能吸引更多的觀光人潮，帶進錢潮。
而以往的冰皮月餅，都是用模型壓模，林老師卻是用一顆一顆的手捏雕塑，希望用手心的溫度來感動更多的人，把茶粉融人菓子，來提昇茶葉的等級和層次，同時帶動地方產業的提昇。加上善用天然色素染皮，以山上花卉為藍圖，構想出許許多多的花菓子！這強調台灣呈現方式與國外的日本韓國壓模菓子顯然不同。讓學員珍惜在地產業、也了解在地文化藝術。
林宜蓁進一步舉例說明，茶菓（內餡20g ）約可做15顆，內餡分別有青茶豆沙、紅茶豆沙、炭焙豆沙。學員最感興趣的是最後階段，取出蒸好「麻吉」在餐墊上，手套抹上油開始捶打麻吉，緊接著調色、包餡、並滾圓、再刷上玉米粉，防沾黏。最後利用整型工具塑型大功告成，好有成就感。
鎮民代表林孟麗、亦是中山家政班的班長說，疫情關係，我們農會家政班已好久沒辦活動了。感謝竹山農會沈春枝理事長、鄭文惠總幹事、推廣部主任張銘欽及承辦的家政指導員沈庭蔚爭取經費、設計這麼美好有趣又實用課程，我們中山家政班搶先上課好幸福。更感謝超級棒的指導教師林宜蓁，教我們手做菒子，它的成份含有在地的茶粉和米，藉由家政研習，讓大家進一步了解，茶不僅可以沖泡茶湯，搭配米穀粉還可融入食材做甜點食品，當我們學會這手藝，說不定還可以做就業第二專長，找回職業第二春。
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圖一竹山鎮農會「茶食手作—茶菓子」教學，轄屬中山家政班25位幸運學員搶先鋒上課開心大合影。（記者林凌霄攝）
圖二 學員戴上耐熱手套，搓搓揉揉、調色、包餡、滾圓，並發揮巧思創意捏出各式各樣可愛逗趣造型菓子。（記者林凌霄攝）
圖三林宜蓁老師教學時強調，以台灣方式呈現與國外的日本韓國壓模的菓子顯然不同。主要是要讓學員珍惜在地產業、也了解在地文化藝術。（記者林凌霄攝）
圖四 林宜蓁老師、沈庭蔚家政指導員熱心輔導學員。（記者林凌霄攝）
圖五 「茶食手作—茶菓子」教學成果展示。（記者林凌霄攝）
