名間鄉第一家成功研製「小葉金萱紅茶」泉發茶廠 帶動松嶺小葉種紅茶得以翻紅
南投新聞網 記者林凌霄／報導
不讓阿薩姆大葉紅茶專美於前，名間松嶺茶區在農委會茶改場推廣輔導下，由台灣原生茶種(青心烏龍、金萱、四季春等)改良製程而來的小葉紅茶，不僅有獨特的甘醇溫潤，還帶有烏龍茶的韻味。時序秋季正是小葉紅茶採製時節，處處茶香飄逸，茶農臉上難掩豐收的喜悅。南投縣製茶工會前理事長謝清泉今（22）日表示，茶業改良場研發不同烘培技術，彌補夏秋季茶的缺點，讓松嶺小葉種紅茶得以翻紅，尤其以金萱茶種製作的小葉紅茶香高味醇，滋味醇厚、風味獨特，是中秋送禮搶手貨，本茶區每年都賣得相當不錯，幾乎供不應求。
泉發茶業董事長謝清泉，松嶺茶家第3代。曾是領導3千餘名會員的南投縣製茶業職業工會前理事長，也曾是模範農民獲農糧署中區分署表揚。泉發多年前即被農糧署核定為「四顆星」的衛生示範茶廠，兩年前又榮列農委會全國「亮點茶莊」之一，兩者都是鄉內的第一家。如今第4代謝明欽及彭怡珍夫婦、謝雅惠等子女，都順利傳承接棒。96年接受茶改場輔導，在名間鄉第一位成功研製「小葉金萱紅茶」上市，讓小葉種紅茶得以翻紅，不僅提高名間茶的競爭力，也提高茶農的收益，更帶動整體區域茶葉經濟價值。
在名間鄉第一位成功研製「小葉金萱紅茶」的泉發董事長謝清泉，今天細說松嶺茶區蜜香小葉紅茶發展的歷史指出，本茶區海拔不高約500公尺，夏季的茶菁口感較（扦）ㄘx丫，而常常淪為飲料用茶，造成經濟效益不好。茶改場等政府單位為了讓區域茶農提高經濟效益，在民國96年7/27將紅茶製茶技術引入松嶺茶區中區發表就，在泉發茶廠進行發表會，紅茶設備也在我們茶廠放了3天，當時我們就率先做第一批紅茶，此批紅茶帶有蜜香味、香甜順口之後大家就像雨後春筍般都在製作蜜香紅茶至現在已經15年了。其中，蜜香紅茶的口碑特別棒，詢問度相當高。
泉發執行長彭怡珍說明表示，得天獨厚松嶺茶區的茶品種算是最完整，有台茶12號、台茶13號、烏龍、四季春、19號、20號.....品項較多冠全國，且每一種品種做出來的口感都會不一樣，例如：四季春的品種有些茶廠會用機採的方式口感上也很香甜順口而且價格很親民，松嶺茶區的氣溫較高對小葉紅茶的發酵是最有利的條件。
曾獲南投縣府模範農民表揚、冬片茶全國賽多次得大獎的泉發總經理謝明欽不藏私的分享製茶技術說，小葉紅茶與烏龍茶的製作方式是不太一樣的，烏龍茶需要日光萎凋、室內萎凋、浪菁、揉捻、乾燥。紅茶不需要是日光萎凋、浪菁、團揉，兩者之間的差異就是烏龍茶是身累（大量的人力跟體力）、紅茶是心累（觀察每一個步驟的變化要很細心），都需嚴謹才能做出好的茶。
謝明欽總經理進一說明，小葉紅茶品項較多，每一種品種做出來的口感都會不一樣。例如：台茶12 特殊的乳化作用（茶湯冷掉的時候茶湯產生乳白色的狀況，就好像有加牛奶，預熱就消失了）每次製作的時候都會有不同的意外驚喜有時候會有：著蜒香、蔗香、熟果香、木質香...。.
謝總表示，為何會這樣？這就是茶的奧妙！父親謝董說有可能跟來吸吮的蟲有關係，金萱茶樹在成長階段時受「小綠葉蟬著涎叮咬」，使其有了產生果蜜香的潛力，稱之蜜香紅茶（俗稱涎仔茶）。而大葉紅茶例如18號紅玉，帶有淡淡的薄荷與肉桂香，韻味厚重、收斂性高、回甘度強、出湯的時間一樣，會發現有不同的口感，茶真是一個很好玩的產業！。
曾獲南投世界茶博會全國茶食競賽「銅牌」的泉發經理謝雅惠，她亦曾參加行政院農業委員會農糧署與南投縣政府輔導舉辦茶食伴手禮「五行舞茶」，經由專家評審嚴格選脫穎而出，榮獲全國第一名「金質獎」。
謝雅惠也表示，製茶技術的突破，新烘培技術也可以讓夏季因日照較長，帶有苦澀、香氣不佳的茶菁，卻能成受歡迎的小葉紅茶，它不僅外觀好、口感普遍較顯細緻甜柔，讓你喝到滿滿的幸福感；而大葉種茶就顯得較為雄渾帶勁喝起來，收斂性較強。
謝清泉董事長總結表示，泉發自96年獲茶改場輔導成為鄉內第一家成功製作小葉紅的茶廠，非常感恩與喜悅，迄今10多年來競競業業，精益求精。未來泉發更要帶頭生產優質健康安全茶葉，回饋消費者。同時呼籲全體茶農，共同響應自然農法，提昇茶葉品質，實施有機栽培、重視食安議題、安全用藥、生產屐歷QRCOD，才能讓台灣茶產業永續經營與發展。洽詢 0912-581676
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圖一 名間鄉第一家成功研製「小葉金萱紅茶」泉發茶廠團隊，帶動松嶺小葉種紅茶得以翻紅。（記者林凌霄攝）
圖二 泉發茶廠謝清泉董事伉儷示範茶菁萎凋挵茶。（記者林凌霄攝）
圖三 泉發茶廠團隊進行小葉紅茶室內萎凋。（記者林凌霄攝）
圖四 謝清泉老董，帶領團隊品茗試茶。（記者林凌霄攝）
圖五 泉發茶廠啟動機器揉捻小葉紅茶。（記者林凌霄攝）
南投新聞網 記者林凌霄／報導
不讓阿薩姆大葉紅茶專美於前，名間松嶺茶區在農委會茶改場推廣輔導下，由台灣原生茶種(青心烏龍、金萱、四季春等)改良製程而來的小葉紅茶，不僅有獨特的甘醇溫潤，還帶有烏龍茶的韻味。時序秋季正是小葉紅茶採製時節，處處茶香飄逸，茶農臉上難掩豐收的喜悅。南投縣製茶工會前理事長謝清泉今（22）日表示，茶業改良場研發不同烘培技術，彌補夏秋季茶的缺點，讓松嶺小葉種紅茶得以翻紅，尤其以金萱茶種製作的小葉紅茶香高味醇，滋味醇厚、風味獨特，是中秋送禮搶手貨，本茶區每年都賣得相當不錯，幾乎供不應求。
泉發茶業董事長謝清泉，松嶺茶家第3代。曾是領導3千餘名會員的南投縣製茶業職業工會前理事長，也曾是模範農民獲農糧署中區分署表揚。泉發多年前即被農糧署核定為「四顆星」的衛生示範茶廠，兩年前又榮列農委會全國「亮點茶莊」之一，兩者都是鄉內的第一家。如今第4代謝明欽及彭怡珍夫婦、謝雅惠等子女，都順利傳承接棒。96年接受茶改場輔導，在名間鄉第一位成功研製「小葉金萱紅茶」上市，讓小葉種紅茶得以翻紅，不僅提高名間茶的競爭力，也提高茶農的收益，更帶動整體區域茶葉經濟價值。
在名間鄉第一位成功研製「小葉金萱紅茶」的泉發董事長謝清泉，今天細說松嶺茶區蜜香小葉紅茶發展的歷史指出，本茶區海拔不高約500公尺，夏季的茶菁口感較（扦）ㄘx丫，而常常淪為飲料用茶，造成經濟效益不好。茶改場等政府單位為了讓區域茶農提高經濟效益，在民國96年7/27將紅茶製茶技術引入松嶺茶區中區發表就，在泉發茶廠進行發表會，紅茶設備也在我們茶廠放了3天，當時我們就率先做第一批紅茶，此批紅茶帶有蜜香味、香甜順口之後大家就像雨後春筍般都在製作蜜香紅茶至現在已經15年了。其中，蜜香紅茶的口碑特別棒，詢問度相當高。
泉發執行長彭怡珍說明表示，得天獨厚松嶺茶區的茶品種算是最完整，有台茶12號、台茶13號、烏龍、四季春、19號、20號.....品項較多冠全國，且每一種品種做出來的口感都會不一樣，例如：四季春的品種有些茶廠會用機採的方式口感上也很香甜順口而且價格很親民，松嶺茶區的氣溫較高對小葉紅茶的發酵是最有利的條件。
曾獲南投縣府模範農民表揚、冬片茶全國賽多次得大獎的泉發總經理謝明欽不藏私的分享製茶技術說，小葉紅茶與烏龍茶的製作方式是不太一樣的，烏龍茶需要日光萎凋、室內萎凋、浪菁、揉捻、乾燥。紅茶不需要是日光萎凋、浪菁、團揉，兩者之間的差異就是烏龍茶是身累（大量的人力跟體力）、紅茶是心累（觀察每一個步驟的變化要很細心），都需嚴謹才能做出好的茶。
謝明欽總經理進一說明，小葉紅茶品項較多，每一種品種做出來的口感都會不一樣。例如：台茶12 特殊的乳化作用（茶湯冷掉的時候茶湯產生乳白色的狀況，就好像有加牛奶，預熱就消失了）每次製作的時候都會有不同的意外驚喜有時候會有：著蜒香、蔗香、熟果香、木質香...。.
謝總表示，為何會這樣？這就是茶的奧妙！父親謝董說有可能跟來吸吮的蟲有關係，金萱茶樹在成長階段時受「小綠葉蟬著涎叮咬」，使其有了產生果蜜香的潛力，稱之蜜香紅茶（俗稱涎仔茶）。而大葉紅茶例如18號紅玉，帶有淡淡的薄荷與肉桂香，韻味厚重、收斂性高、回甘度強、出湯的時間一樣，會發現有不同的口感，茶真是一個很好玩的產業！。
曾獲南投世界茶博會全國茶食競賽「銅牌」的泉發經理謝雅惠，她亦曾參加行政院農業委員會農糧署與南投縣政府輔導舉辦茶食伴手禮「五行舞茶」，經由專家評審嚴格選脫穎而出，榮獲全國第一名「金質獎」。
謝雅惠也表示，製茶技術的突破，新烘培技術也可以讓夏季因日照較長，帶有苦澀、香氣不佳的茶菁，卻能成受歡迎的小葉紅茶，它不僅外觀好、口感普遍較顯細緻甜柔，讓你喝到滿滿的幸福感；而大葉種茶就顯得較為雄渾帶勁喝起來，收斂性較強。
謝清泉董事長總結表示，泉發自96年獲茶改場輔導成為鄉內第一家成功製作小葉紅的茶廠，非常感恩與喜悅，迄今10多年來競競業業，精益求精。未來泉發更要帶頭生產優質健康安全茶葉，回饋消費者。同時呼籲全體茶農，共同響應自然農法，提昇茶葉品質，實施有機栽培、重視食安議題、安全用藥、生產屐歷QRCOD，才能讓台灣茶產業永續經營與發展。洽詢 0912-581676
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圖一 名間鄉第一家成功研製「小葉金萱紅茶」泉發茶廠團隊，帶動松嶺小葉種紅茶得以翻紅。（記者林凌霄攝）
圖二 泉發茶廠謝清泉董事伉儷示範茶菁萎凋挵茶。（記者林凌霄攝）
圖三 泉發茶廠團隊進行小葉紅茶室內萎凋。（記者林凌霄攝）
圖四 謝清泉老董，帶領團隊品茗試茶。（記者林凌霄攝）
圖五 泉發茶廠啟動機器揉捻小葉紅茶。（記者林凌霄攝）
