記者林凌霄／南投報導
水里鄉永興國小繼發展武術教育，揚威全國外，106學年度又獲縣府輔導爭取執行教育部國教署本土教育計劃，結合社會資源，推動食農教育-可可樹（巧克力原料）栽培特色課程，校方學生與社區家長民眾齊動手，從可可樹認知栽培、巧克力製程，大小朋友歡喜體驗樂陶陶、也甜嚐自製巧克力笑嘻嘻，香氣四溢。校長陳鍾仁26日強調，「教育即生活」，學習不侷限教室或課本，孩子「做中學」，必能提昇學生解決生活問題的能力，同時以學校為中心，帶動社區特色產業之發展，必能提供社區更多就業機會，吸引青壯人口回流，為日漸凋零的社區注入新的活力。
陳鍾仁校長指出，本校早期因農業及水里木業產業而興盛，但近年來因產業沒落以及人口外流嚴重， 以致學區人口結構老化嚴重，就學人口急遽減少。當前社會加工食品良莠不齊，學生缺乏辦認能力，對學生健康及醫療造成極大負擔，學校推動食農教育刻不容緩。
陳校長進一步的表示，可可樹栽培是本校推動食農教育本位課程之一，以豐富學生從食材生產到食品製作過程實際體驗，使其瞭解食材生產的過程與須注意事項，認知健康食品的重要性，進而促進健康飲食行為。結合社區產業發展可可特色課程，開發社區特色產業，讓日漸凋零的社區找到新的就業機會，讓青壯人口回流，為日漸凋零的社區注入新的活力。然而，學校目前缺乏烘培、可可豆脫殼及可可精磨等設備，希望將來能夠爭取相關經費，以添購相關廚房設備以利食農教育之進行。另，規劃今年暑期結合食農與藝術，尋求國立水里商工餐飲科合作，協助巧克力的造型、包裝，提昇永興巧克力的行銷賣點。
教導主任江宏笙說，本校雖迷你，但陳鍾仁校長領軍的永興優秀教學團，肩負推動社教的熱情絲毫不減。鑑於學區因地形及氣候因素非常適合新興作物「可可樹」之生長，目前學區內有部份農民正開始種植可可樹，目前栽培面積已逾1公頃(已栽培與整地中二者，尚在增加中)，社區人士對可可產業寄與厚望，期待學校透過本位特色課程，讓食農教育往下紮根，同時有助提昇社區特色產業之發展，發展偏鄉農村經濟及社區就業機會。
江主任表示，今年4月28日起開辦為期八週、16小時可可樹栽培的特色課程，聘請目前台灣可可亞樹栽培最成功，且能從原料製成巧克力成品一貫作業者的資深農事老師陳哲雄指導。學員除全校師生外，還有20多位來自社區、甚至外地聞香而來的民眾學員，每週五上課的熱絡，都頗有欲罷不能的態勢。
健康硬朗高齡78歲的陳哲雄老師表示，可可樹抗病蟲害性強，只要細心管理、適度灌既、施以有機肥（自釀特殊酵素肥液）、不需噴藥，自然會快快長大，加上合理矮化及蔬果作業，更不怕颱風狂雨摧殘，最快18個月就開花結果，一年四季都是產期。每一棵每年可結果超過一百多個。目前經他馴化推廣栽植有黃、紫兩品種都都不錯，省工又有利潤。他自購一套烘焙可可豆設備，也深諳巧克力製程，家庭式一貫作業製成台灣巧克力，其香度、甜度及甘度，都較進口棒，自產自銷，常供不應求。
陳哲雄特別感謝陳鍾仁校長的安排，能在南投縣第一所學校結合社區推廣，且每次上課，大小學員的認真努力表現，令人感動。26日是進入第五單元可可豆的「研磨」、與「精鍊」。之後，孩子們期待能大啖自製巧克力的願望終於圓夢，看他們甜在心頭、笑在臉上的喜悅，更教人也感受永興孩子和社區民眾的熱情可愛。
四年級學生陳威銓說，自製巧克力的感覺很棒，經由老師指導、自己動手的樂趣無比，且相較坊間外來的衛生健康，希望長大自己也能擁有一塊可可樹果園；而愛畫繪本的劉語馨，把老師上課的內容，以繪畫來紀錄，微妙微肖，她好用心的表現，當場獲得校長的嘉許。
社區學員賴鴻儒，是國中退休教師，他非常肯定校方結合社區，以學生為主、民眾為輔的共同學習，在縣內領先推動可可果樹的地方新鮮特色產業，以「產銷合一」發展高經濟價值男女老幼偏愛的巧克力成功策略 ，必能吸引青年返鄉傳承，讓我們看到永興農村的未來和希望。
另一社區學員陳佳瀅也表示，巧克力是專業又新鮮的時麾農業，陳校長用心良苦，以前瞻性的眼光，規劃打造永興可可果樹專業區的願景，獲得地方熱烈迴響，甚至轟動外地民眾來關心取經，我們都樂觀其成，也期盼在地生根，繁榮永興。
南投新聞網
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圖一 永興國小大小朋友甜啖自製巧克力而樂翻天。
圖二 陳哲雄老師示範巧克力製程的研磨作業。
圖三 每株可可樹每年結果有2、3百顆。
圖四 永興國小可可樹栽培的特色課程，聘請目前台灣可可亞樹栽培最成功陳哲雄擔任講師。
圖五 可可樹栽培烘焙出來的可可豆子。
（記者林凌霄攝）
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