記者林凌霄／南投報導
竹山鎮茶農林秋結，因懷念小時候吃到野生香菇的好滋味，於近年來試種香菇，在海拔8百公尺的大鞍山區以「『椴木』栽種有機香菇」，儘管曾因為木材欠缺導致價格高漲，一度中斷栽種，由於養生意識抬頭，有了越來越多愛吃野生香菇朋友的需求，決定繼續擴大種植，且因四周無鄰田，使用「合法取得段木」，土壤水質均合乎檢測而以竹山菇菇樂園「山茶話堂」品牌，取得「有機轉型期產品認証」香菇，成為市場深受青睞的搶手貨。28日一群內行仔捷足先登的遊客，看到香菇們個個頭好壯壯的冒出來，直呼「美呆了！」，看到香菇長滿了香菇寮驚豔不己的表示，有機香菇還能使人療癒呢。
52歲的茶農林秋結，28日語帶詼諧指出，竹山是「竹」與「茶」的故鄉，幼年是吃「竹筍」長大、退伍後靠「茶米」養家糊口、中年因個人的嗜好就選擇「菇菇」養老兼養生，也希望有機香菇成為「山茶話堂」顧客最愛的副產品。
因此，三年前，林秋結在海拔1300公尺番仔田管理6、7甲高山茶園穩定後，決定轉型投資「珍貴食材」，嚐試『椴木』香菇全程無農藥栽培，也獲得夫人、亦是大鞍家政班班長張敬名的支持，二年分批栽種150多株段木香菇，由於新手上路，不諳管理撇步，第一年虧損20多萬元，這次痛苦教訓並沒打敗團隊鬥志，倒是吸引83年次、專攻餐飲科系畢業的兒媳林志遠、陳巧禎牽手返鄉，響應青年扮農夫，毅然投入「有機香菇」行列，結合二代傳統兼創新思維，士氣如虹，這對於林秋結菇菇樂園的發展而言，有如虎添翼之功。
林秋結表示，大鞍「山茶話堂」菇菇樂園開放採香菇，超級無敵好玩，採完還可以現烤。一般新鮮香菇7斤可烤一斤，使用傳統龍眼木柴燒，從低溫慢火50度起步，要不眠不休顧火20小時，升溫至80度完成，香氣四溢的香菇即出爐，雖然柴燒過程非常辛苦，但它畢竟能保留古早味道地的香菇味道。
女主人張敬名說，養生意識抬頭，菇類價值大翻身，明知「『椴木』栽種有機香菇」是厚工、病蟲害多、需斥巨資建構網室工程、購菌種及合法『椴木』栽種後，究竟能冒出多少菇寶寶？終日教人憂心忡忡，這簡值是吃力不討好的頭路（跟坊間流行的太空包養姑，風險更大），但為一圓老公憶兒時，吃菇的夢想，仍然一頭栽進去，好在天公疼戇人，這二年業績穩定，扶搖直上。
不過，『椴木』栽培成本高、木材易腐瀾、有機收成量少，賺錢不易，我們團隊依然能堅持做下去的理由，就是它的口感、香氣，相較太空包所望塵莫及的，且消費者吃出美味、也吃出安全健康。如果溫度濕度掌控得宜，菌種優良安全，每年有4、5次不錯的收成，春節達高峰。
林秋結也進一步的請求農政單位輔導協助，他說，地球暖化，近年來天氣異常，既有的香菇的菌種，跟目前台灣的氣候，出現相當落差，直接影菇類生長適應、栽培管理及產量驟降，建請農委會農糧署重視研究，重新推出新菌種，提高農民收益。
新世代青農林志遠、陳巧禎夫妻說，畢業曾先在餐廳就業一年，但一份推廣家鄉產業、及傳承家業的使命感，同時鑑於茶葉香菇是餐飲重要的食材，婚後毅然回竹山大鞍，幫忙父母種茶、種有機菇菇創新產業而樂在其中，同時也擔任解說員，指導遊客茶餐、菇菇料理美食，深受前來體驗遊客的歡迎，也留下知性之旅美好的回憶。
來自台中市遊客吳麗美表示，近日來到「山茶話堂」的菇菇樂園，不但農場主人超級無敵親切，還可以看到滿園的香菇且個個都好大朵耶，讓人大開眼界，心情愉快。幸運的話也可看到巨無霸的大菇菇，讓您驚豔連連，直呼不可思議。而它的有機香菇的名牌及香氣，也遠飄至國外，我美國不少親友，都指定要選購它。心動不如行動，週末假期，好友們相招來體驗採香菇囉。 洽詢 0912-018696張小姐0910-564176林先生
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圖一 竹山茶農林秋結（右) 栽種安全無毒香菇成功， 獲「有機轉型期產品認証」，團隊喜悅寫在臉上 。
圖二 大鞍「山茶話堂」菇菇樂園開放採香菇，超級無敵的好玩。
圖三 大鞍「山茶話堂」菇菇樂園處處可見巨無霸的香菇。
圖四 鮮採香菇，林秋結張敬名夫妻篩檢後，將進行烘乾作業。
圖五 大鞍「山茶話堂」菇菇樂園的香菇，獲「有機轉型期產品認証」的標章。
（記者林凌霄攝）
