饒富台灣特色的微熱山丘「蜜豐糖蛋糕」 8.1起在台灣各門市正式上市
記者林凌霄／南投報導
七年醞釀，在熟悉的記憶中找到創新的可能，並選用台灣在地好食材，微熱山丘的「蜜豐糖蛋糕」，將於8月1日在微熱山丘在台灣各門市正式上市，再次成就歲月熟成的樸實美味。為慶祝蜜豐糖蛋糕新品上市，8月1日至8月21日期間，凡於微熱山丘門市消費，即可以新台幣250元加購一盒「蜜豐糖蛋糕」，口味不限，每日限量提供，售完為止。
七年前，微熱山丘運用家鄉八卦山土鳳梨，推出陽光烘熟的鳳梨酥美點；2016年微熱山丘延續美味求真的精神，借重藍沙鐘師傅50年的烘焙工藝，運用在地食材，再成功推出第二款具台灣特色的「蜜豐糖蛋糕」，8月1日起於台北、南投、高雄門市銷售，提供顧客歲月熟成糕點的樸實美味。
微熱山丘四位創辦人之一的藍沙鐘師傅，烘焙手藝源於14歲起的學徒生涯，年輕時的日本進修，以及自行創業的經驗累積。對於藍沙鐘師傅來說，製作蜂蜜蛋糕是他再熟悉不過的手藝，也是台灣四、五年級生的美味糕點記憶。時隔七年，微熱山丘慎重推出新品上市，關鍵在於取得二種台灣特殊食材、以及烘焙工藝的突破與創新技法的追求，賦予我們記憶中熟悉糕點新的生命。
另微熱山丘創辦人之一許銘仁表示，蜜豐糖蛋糕單純卻不簡單，微熱山丘以更貼近天然的甘蔗原萃取代傳統精緻砂糖。半世紀前，位處亞熱帶地區的台灣，甘蔗不僅是清熱下氣的補血果，更是台灣出口的重要經濟作物。在石灰岩風化的沙質土壤及清澈的溪水灌溉之下，處於山谷的台南玉井擁有得天獨厚的甘蔗種植環境。
契農以人工採收的方式採收台南玉井的白甘蔗，微熱山丘則發揮創新的基因，與生技公司合作，運用物理性的薄膜透析萃取、加上低溫乾燥，保留天然甘蔗的多種礦物質、胺基酸營養素，跳脫傳統精緻砂糖純化、脫色的化學製程，還原甘蔗原萃滋養、無負擔的真實本色，讓蛋糕的蜜香中藏有不同於一般的甘蔗清香。
因應食材升級，藍沙鐘師傅重新研發蛋糕的製程及食材比例，突破日本傳統頂級蜂蜜蛋糕五三燒慣例，將健康飼養的鮮力蛋以6：4的蛋黃與蛋白，加入日本麵粉，不用一滴油脂，沒有任何人工添加劑，三次反覆烘烤出爐的蜜豐糖蛋糕，氣孔均勻，透著天然甘蔗、蜂蜜的香甜，咀嚼口感夯實，再現簡單、樸實的幸福感受。
蜜豐糖蛋糕的老梅口味，運用食物製程中最寶貴的「時間」，豐厚了蛋糕的底蘊。高雄小林村原住民自然農法栽種的青梅，運用獨家醃漬配方佐以橡木桶陳釀的巴薩米克醋(Aceto Balsamico Di Modena)調製，並經過十年窖藏熟成的老梅醬，純厚香濃，細細品嚐具有微酸轉甘甜的層次口感。
蜜豐糖蛋糕除了特殊製程的甘蔗原萃之外，也在烘焙技術中加入另外一項新科技思維。以真空細管，將豐厚熟成的老梅醬注入糕體，再運用水刀將蛋糕以蜂巢狀切割成12小塊，讓每一口清香的蛋糕都有熟成果實的風味。讓消費者透過品質感受到的不只是追求極致的細膩，更是一貫以來的真心誠意。
「蜜豐糖蛋糕」將於8月1日在微熱山丘台灣各門市正式上市，共推出原味以及老梅兩種口味，每盒一條，原味蛋糕每盒新台幣300元，老梅蛋糕每盒新台幣350元。由於沒有任何人工添加物，為維持最佳風味，建議購買後當日未品嚐則以7℃冷藏保存，掌握7天保存期限，儘早新鮮享用最能感受蛋糕美味。
8月1日至8月21日期間，為慶祝蜜豐糖蛋糕新品上市，凡於微熱山丘門市消費，即可以新台幣250元加購一盒「蜜豐糖蛋糕」，口味不限，每日限量提供，售完為止。

圖一 微熱山丘蜜豐糖蛋糕，使用台灣在地好食材包括：台南玉井白甘蔗、純真蜂蜜、高雄小林村青以及隆昌牧場健康飼養的鮮力雞蛋。
圖二 微熱山丘創辦人許銘仁（左）、藍沙鐘（右）合影。
圖三 微熱山丘蜜豐蛋糕的蜜香中，藏有不同於一般的甘蔗清香。
圖四 具台灣特色新包裝的微熱山丘「蜜豐糖蛋糕」，8月1日起於台北、南投、高雄門市銷售。
（記者林凌霄攝）