記者林凌霄／南投報導
南開科大10日舉行百香果大學社會責任計畫「百香果加值產品」發表會，推出師生研發的泡菜等新口味產品。計畫主持人民生學院院長林正敏表示，從「發想」、「構思」、「執行」的過程，激發學生腦內無限的創意，也將學習知識傳遞給予在地居民，提昇產值，帶動地方經濟發展。
南開科技大學爭取執行教育部大學責任實踐計畫，由孫台平校長帶領「南投百香果資源永續之煉銀網平台」計畫，以「區域鏈結、人才培育、社會創新」為出發點，結合埔里合成里之在地產業資源，培育學生藉由社區多元議題及資源，經由發掘在地需求、解決場域問題，並將所學實際應用於社區之中，利用社區在地特色並構思學習，將學習知識傳遞給予在地居民，提升地方產業之價值。
為落實本計畫，南開科大不斷與地方小農等合作研發在地新加值產品，讓同學以所學實際應用於社區，利用社區在地特色構思創新，將學習知識傳遞給予在地居民，提升地方產業價值。該校民生學院5學系以民生需求出發，其中「餐飲管理系」以發展地方特色餐飲、培育兼具精進廚藝技能、創新思維及人文素養等特質餐飲經營服務管理人才，契合「南投百香果資源永續之煉銀網平台」計畫，以百香果為主題，透過專業師資培訓學生研發百香果相關加值產品，從發想、構思、執行過程，激發學生無限創意點南子。
林正敏院長指出，埔里合成里是全國百香果產量最多的地方，南開大學也特別以無毒有機種植近30株，果實長得不錯。學校已是第3度舉辦發表會，此次於學校樸華樓，由餐飲管理系李耀堂、許志滄、吳青華及廖煥森等老師指導下，讓同學說明百香果醋、百香果醬、百香番茄、百香泡菜、百香達克瓦茲、百香果乳酪慕斯、百香果軟糖及百香雞尾酒等產品，主要都以百香果融入產品中，酸甜滋味與眾不同，協助埔里合成里社區多元化發展，帶動地方經濟。
林院長表示，同學們強調以天然健康為主題，讓百香果獨特香味發揮另番口感。由於百香果除可食用，其果皮也可煉出果膠，花青素成份也頗高，銀代表著銀髮族不僅讓長輩到合成裡旅遊，裡內也有不少老農，可透過科技來幫助，網即互聯網物聯網之意，此計畫即是希望透過餐飲系將其入菜增加使用量。他並期勉同學除了學習餐飲專業課程之餘，需有跨領域、國際觀及結合銀髮族服務、科技、應用外語等知識，為未來建立基礎。
南投新聞網
圖一 南開科大百香果大學社會責任計畫「百香果加值產品」發表會，民生學院院長林正敏與來賓同學合影。
圖二 孫台平校長為計畫同學加油打氣。
圖三 學生解說百香果加值產品-甜點等。
