南投新聞網 記者林凌霄／南投報導
過年除夕「圍爐」是一年一度的傳統優良習俗，也是家人幸福大團圓的象徵。鹿谷神農獎得主張富欽夫婦，就此團聚溫馨理念，擴大延伸創立「圍爐煮茶」館，開創一種別開生面新的社交方式，滿足更多「以茶會友」社交的需求。不限除夕，天天都是圍爐煮茶日，三五好友隨時可相約到此圍成一團，一邊盯著煮茶冒煙的爐火，一邊泡茶聊天、品茶、再到分享茶湯，都是賞心悅目，善用這簡單的方式營造「慢生活」氛圍，不亦樂乎。2022年11月試賣以來，已吸引不少內行茶客先體驗，大開眼（口）界，直呼下次一定還要帶更多親友來感受這項不樣的茶藝之美。「圍爐煮茶」館主人張富欽強調，創立「圍爐煮茶」館的宗旨，在於積極協助地方茶文化的推廣，畢竟茶產業必須與茶文化結合，才能永續經營與發展。
為重振鹿谷鄉「凍頂烏龍茶」的聲譽，神農張富欽、高階茶藝師張素鸞夫婦，在鹿谷往鳳凰鳥園及台大茶園的鳳園路旁，打造完成一座巍峨聳立三樓的「圍爐煮茶」館，一樓茶點品茶、二樓「圍爐煮茶」體驗教室，提供不一樣的煮茶DIY、品茗空間及認識台灣各種高品質茶葉，辦理休閒茶藝教室、發展茶葉休閒農業的農村旅遊，以開拓農業旅遊行銷新市場。2022年11月起試賣，佳評如潮。目前已經跟知名的旅行社及民宿業者有合作，也透過媒體報導及網路茶客的分享介紹，讓喜愛喝茶人士可以獲得圍爐煮茶的相關訊息。
張富欽指出，遊客來到鹿谷溪頭杉林溪觀光，偶而會遇到下雨、酷熱等天候變化，臨時須改變室內活動，而鹿谷鳳凰的「圍爐煮茶」館就是另類煮泡茶體驗的最棒選擇。此外，有些來到茶鄉觀光的茶客，飯後休閒會想茶，這裡可以提供自助方式品茗，甚至藉此也學習體驗特有的「圍爐煮茶」技巧與流程。
提及何謂「圍爐煮茶」？，張富欽說明，圍爐煮茶是2011年由太太張素鸞茶藝老師首創的創新泡茶方式，顧名思議是大家圍著一個煮水爐一起來泡著不同茶種。如果有八位成員相聚，館方就準備八種茶葉，每人各選取一種來煮茶。在半小時至2小時內，自己喝自己煮沖泡的茶外，還可分享其他7位茶友泡煮的不同茶湯，彼此交流，非常適合家庭聚會、親朋好友團聚聯誼。它的精神就是以茶會友，自娛娛人。
「圍爐煮茶」除了能DIY做中學，還增進對茶葉的認知，泡茶技巧精進。而讓遊客最津津樂道的是本館的特色茶點，把自煮泡的茶湯，配本館精製「特色薄荷湯圓」，成為名符其實的凍頂「茶湯圓」，歡喜大家大團圓，還能享受館方女主人張老師研製，標榜「國際五星級的特色茶點」，教人口齒留香，難以忘懷。
為何茶客都須穿上高山、貴妃、鐵觀音、凍頂、紅茶等印著茶品名的工作圍裙？，張富欽說明表示有兩個意義，第一是希望各行各業都要有茶人的精神，穿上它，就須把凍頂烏龍茶認真泡好，專心聆聽老師講解，用心把凍頂烏龍茶煮泡到盡善盡美。第二是藉此明顯標示，大家可輕易辨識在座各人泡的茶品種一目了然，各取所需分享自己喜歡的茶湯。
女主人、茶藝師張素鸞茶藝老師指出，好茶配五星級的茶點是最大的享受，本館精製特色茶點包括：紅栗糕、米香、酪梨醬、餅乾加堅果…，口感一級棒。且有不同風味。還搭配圓圓滿滿的茶湯芝麻湯圓，可以吃到美好幸福的滋味。喝完茶後，再配吃著精美茶點，讓您品茗過程更加美滿的End。
張素鸞老師表示，圍爐煮茶提供喜愛品茗喝茶的茶客，來鹿谷多一個喝茶體驗及自助泡茶的幽雅茶空間。最大的特色是吸收品茶知識及自己體驗泡茶又有茶點可品嚐，是來鹿谷茶鄉值得邀親朋好友探訪一遊的好去處。
張老師也整理圍爐煮茶泡茶簡要流程：
第一：先讓客人自選一種要泡的茶類，再穿上茶人服，由茶藝老師講解茶知識，介紹凍頂烏龍茶、高山茶、紅茶、貴妃茶、東方美人茶、金萱茶、老茶、鐵觀音等8款茶的特點。
第二：介紹圍爐煮茶茶具使用方法試範及茶客親自操作，並解說泡茶的時間、溫度及泡茶的技巧及操作茶具要注意的安全事項。
第三：由茶客親自泡自選的茶類，泡給自己喝也可以分享給別人，也可喝別人泡的茶。一次可以喝到8種茶類。
第四茶點品嚐：將自己泡好的第四泡茶湯，端到茶點區，吃精製的茶點+創意茶湯圓。
來自彰化和美的體驗茶客洪君禪小姐表示，我愛茶、且會泡茶，只是不太講究茶具、茶席佈置等，很難得今天到鹿谷「圍爐煮茶」館，竟然能見識非常完整又完美的另類茶道禮儀，所有流程都超講究，深深感受這就「茶藝之美」。
今天在館主人張富欽老師指導下，我親手泡了東方美人，還分享老茶、紅茶及凍頂烏龍等四種。這四款茶，相較自己在家裡泡的完全不一樣。畢竟喝茶也是喝一種氣氛。今天有幸能在嶄新的鹿谷「圍爐煮茶」館體驗，看到它的設計規劃、和週遭的天然環境，頗有相輔相成加分不少效果，非常很有趣。尤其透過四周落地窗，可以欣賞外側綠意盎然的茶園，加上今天雲霧繚繞、朦朧之美如仙境，在此喝茶配茶點、吃茶湯圓，自己就成仙女啦，真開心，下次一定會帶許多親朋好友來體驗享受。
採預約 洽詢：
地址： 558南投縣鹿谷鄉鳳凰村鳳園路85號
電話： 0935 753 516 張富欽
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圖一 鹿谷「圍爐煮茶」館遊客初體驗。（記者林凌霄攝）
圖二鹿谷「圍爐煮茶」館提供五星級的精緻特色茶點 。（記者林凌霄攝）
圖三 「圍爐煮茶」館四周都是天然茶園，綠意盎然，加上今天雲霧繚繞，頗有朦朧之美如仙境。 （記者林凌霄攝）
圖四 茶藝老師張素鸞（左）指導遊客「圍爐煮茶」的技巧要領。（記者林凌霄攝）
