記者林凌霄／南投報導
中秋佳節賞月吃月餅團圓，是自古流傳的優良民俗，雖然隨著飲食多元變遷，月餅不再是秋節的唯一選項，但陪伴不少竹山子弟吃長大的70年製餅老店-竹山清香珍，由正港製餅老師傅陳昺松率家族團隊，親自操刀捍麵，包餡，捏型的「白冇酥」等古早味招牌手工月餅，依然是消費者的最愛，業績一枝獨秀，連日門庭若市，紅遍全台也延伸兩岸。店家28日強調，食安及養生三低（低糖、低鹽、低脂）是食品最重要的課題，清香珍不但要讓消費者好吃美味涮嘴，還要吃出安心健康。
位於竹山鎮集山路三段的「清香珍」是逾70年的老餅店，餅店第2代主人陳昺松，今年62歲，累積46年製作傳統大喜餅及月餅功夫，名揚糕餅界，期間不知陪伴多少竹山囝仔吃長大，更是出外打拼的竹山遊子最難忘的滋味。
陳昺松指出，16歲初中畢業，經3年4個月學徒磨練、至接棒父親手創的清香珍，跟夫人一路打拼，製作各式各樣傳統的超大喜餅，及「白冇酥」、「蜂巢餅」、和鳳梨椰果等三種主力月餅的功力，最受肯定與稱羨。
陳昺松說，好吃爽口的月餅，要料好又實在，也要搭配技術與經驗。他一向不惜成本採用進口的日本頂級麵粉-椰子、果子粉及國外安佳奶油，以及獨特天然健康配料等，而捍麵糰的技巧，強調均勻捍至邊緣，吃起來口感既清甜、奶香又酥脆，那才真正考驗老師傅的真功夫。這也是清香珍「白冇酥」獨特的妙處。不過，要能掌握氣溫、濕度、雨晴等天氣因素，也是製餅成功的關鍵。
清香珍第三代陳俊道目前已傳承，兒媳都以長輩獨門製餅功夫為傲，也兼顧拮取現代健康飲食及西式餅朝潮流的時尚，成就了正港製餅老師傅陳昺松如虎添翼製餅團隊的功力。
陳俊道分享清香珍三大主力招牌月餅表示，「白冇酥」 (台語唸法：北怕搜），內餡是蓮藕粉作成的，加上一點點的肉鬆。內餡白白的部分不是粉狀的，所以不會乾乾的，加上一點點的肉鬆，鹹甜的滋味，會讓你非常的涮嘴喔！
「綠豆椪」內餡是低糖綠豆餡加上微鹹的滷肉。滷肉的香氣滲透在綠豆餡當中，鹹甜的味道搭配的恰到好處，會讓你想一口接著一口；「蜂巢餅」內餡是冬瓜加肥肉，外層鋪上厚厚的芝麻，加上酥脆的外皮，咬一口濃濃的芝麻香，完全吃不出有肥肉的感覺，清爽不油膩喔！
陳俊道說，受到景氣歹歹及消費者多元選擇影響，今年中秋月餅市場一片低迷，不過老餅店的竹山清香珍，秋節前20多天來主力老顧客不斷回流，訂單源源不絕，業績持續穩定成長。例如，台北國泰網路訂購200盒蜂巢餅、竹山鹿谷地區多位在大陸打拼的茶商，也大量採購來採購「白冇酥」等三大主力月餅送禮。清香珍團隊對於消費者長年的支持愛戴，相當感恩珍惜。未來還要更加努力多元開發外，當然特別注意食安及養生三低（低糖、低鹽、低脂）是最重要的課題。
家住竹山，28日前往訂購宅配的張靜芬小姐說，她們一家三代就是偏愛這瀕臨失傳的「清香珍」古早味手工月餅。遷居台北多年、70多歲的叔叔張志遠，每年都電話央請代購，尤其是90多高齡的阿嬤，最懷念「白冇酥」、「蜂巢餅」、和「鳳梨椰果」等這味包裹著濃濃竹山故鄉情的難忘滋味。洽詢049-2651878竹山清香珍。
南投新聞網
圖一 竹山清香珍正港老師傅陳昺松（中）率家族團隊團隊展示中秋三大主打的懷舊手工月餅。
圖二 正港製餅老師傅陳昺松率家族團，親自操刀捍麵，包餡，捏型等製手工月餅。
圖三 傳承竹山清香珍第3代青年陳俊道，熟練的將月餅出爐，餅香四溢。
圖四 竹山清香珍「白冇酥」，鹹甜的滋味，會讓你非常的涮嘴喔！
（記者林凌霄攝）
