記者林凌霄／南投報導
母親節即屆，您是否要買一份健康養生蛋糕送給最敬愛的媽媽？「田媽媽小半天風味餐坊」及時研發推出地方特色糕點「竹筍夾心鹹蛋糕」，使用在地特產鹿谷竹筍、蓬萊米粉等為食材，搭配筍丁、餃肉、芝麻、蔥酥等內餡，吃進口中綿密、筍香兼肉香撲鼻，又帶點鹹甜，沒有任何填加物，料好又實在，吃出美味、也吃出健康。榮膺全國田媽媽的何素美7日表示，溫馨五月試賣期間，凡母親節大餐訂桌，每桌免費贈送一份當甜點，訂購拌手禮請先預約0935-056278 。
鹿谷竹山的茶與竹，居全國最大宗，而一年四季都有饒富纖維營養的竹筍供應，成為地方特色產業之一。小半天風味餐坊女主人兼主廚何素美，善於竹筍特色大餐、竹筍包及茶葉蛋料理製作，迭獲大獎，揚名全台。去（107）年更榮膺農委會核定為全國田媽媽認証，實至名歸。
何素美指出，健康養生意識抬頭，如何吃得美味、也能吃出健康無負擔蔚為風尚。又鑑於現代國人主食改變趨向麵食、少米食，農委會已開始重視這問題。因此小半天風味餐坊推出的「竹筍夾心鹹蛋糕」材料麵粉中，也滲加相當比例的蓬萊米粉，以示響應米食推廣，照顧農民，且更能表現Q軟特質。
何素美說，本店的「竹筍夾心鹹蛋糕」雖沒有豪華精美外觀，但料好又實在是可以掛保証的。最鮮的雞蛋，搭配獨特的內餡：包括餃肉、筍丁（四季不同的在地竹筍，現在是麻竹筍）、蔥酥、及芝麻粉等炒香，夾心在蛋糕中，篜籠篜上20分鐘，筍香滿溢即可出爐。
有別於坊間用快速的「烤」蛋糕，何素美堅持用厚工的傳統「篜籠」來篜蛋糕。她表示，用篜籠篜的蛋糕，含水份高口感較鬆軟，冷藏取吃風味更佳，即使隔日再篜，質感亦佳。何況水篜食品比燒烤健康多多。
來自國姓遊客消費者蕭乃瑜小姐表示，道地新鮮竹筍為食材的「小半天風味餐坊甜點- 竹筍鹹蛋糕」，充滿筍香真好吃，鹹中帶點甜，不鹹也不甜，有點類似桂圓蛋糕風味，太美妙耶，尤其新鮮麻竹筍丁塊，非常清脆，咬勁口感超棒。平常憂心坊間的蛋糕恐有夾添加物，不敢輕易給愛吃蛋糕的幼小女兒吃，唯獨看過全國田媽媽何素美老師全程製作，就放心讓女兒暢快大舕。
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圖一 田媽媽小半天風味餐坊-「竹筍夾心鹹蛋糕」出爐。
圖二 「竹筍夾心鹹蛋糕」既健康又養生，是送給最敬愛媽媽的最佳禮物。
圖三 田媽媽小半天風味餐坊-「竹筍夾心鹹蛋糕」是使用最新鮮的在地食材。
圖四 響應農委會食農教育，田媽媽小半天風味餐坊的「竹筍夾心鹹蛋糕」，添加蓬來米粉，吃起更綿密Ｑ軟。
（記者林凌霄攝）
