記者林凌霄／南投報導
養生意識抬頭！炎夏喝那一種茶最健康?名間鄉輕旅行新亮點-奕馨園茶葉咖啡民宿，今年暑期鄭重研發推出台茶18號（紅玉）精製的「白茶」，除具有紅茶滋味的甘甜滑順、烏龍茶的回甘韻味撩繞、老茶的耐泡好典藏，更有性清涼、防中暑等優點，是公認養生效果最好的茶品。奕馨園主人林洋毅19日表示，白茶的前景相當看好，相信白茶會走進更多人的生活，給人們帶來健康，帶進寧靜的心境。歡迎大家相招組團來奕馨園採製茶、品白茶、聊聊茶!
南投縣鹿谷凍頂烏龍茶、日月潭紅茶等聞名中外的台灣好茶，大家都耳熟能詳，但是提到白茶卻有不少人很陌生。曾是全國紅茶製作比賽冠軍的茶農林洋毅指出，紅茶茶湯是紅色的！那顧名思義，白茶是白色的茶湯囉?答案是錯誤的。這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，成品呈白色而得名。例如，大陸最有名的白茶「白牡丹」，它是採自水仙種的短小芽葉新梢的一芽二葉，它的綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名是白茶中的上乘佳品。
林洋毅說，「白」茶僅是代表它的名字而已，一般而言，茶葉是按照製作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同來區分的。例如白茶(輕微發酵、室內萎淍4～5小時)、綠茶(不發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。
林洋毅表示，先民智慧經驗相傳「一年茶、三年藥、七年寶」，茶除飲用外尚可作養生藥用。依資料顯示，白茶性清涼，能退熱、降火，防中暑，很適合炎夏品茖，且茶湯含有薄荷的清爽甘甜滑順、喉韻回甘撩繞，內行仔茶客都了解珍視。因此，近年來奕馨園茶葉咖啡民宿，積極推廣白茶，既較省工、創新在地紅茶多樣化，提升紅茶附加價值，且還有耐泡、適合典藏等多元優勢，市場前景極看好。
值得一提的是，世界好茶在南投，全國最大茶區在名間。而奕馨園農場民宿開辦輕旅行，戮力推廣食農教育及在地茶文化的「茶事體驗」或「茶區二日遊」活動，佳評如潮，不但紅遍國內（社團或校外教學），也深受大陸、韓國及日本團體的青睞。
尤其，校外教學課程重點安排茶事ＤＩＹ，強調做中學、學中做，也體驗「一心兩葉」的樂趣，親自採茶，而實作揉茶，是以台茶18號茶菁為素材，經由不同發酵程度、味蕾的感受，進一步對台茶的認識。在茶湯辦識與品茗過程中，提供「白茶」、綠茶、紅茶、黃茶、青茶、黑茶、咖啡葉紅茶等六大茶類，泡出不同滋味顏色茶湯，並實施五感識茶，除了芳香與甘醇感覺，也欣賞品茗中體悟茶道讓人淨（靜）心，進而對茶文化深度瞭解。
而在自然農法茶園採茶過程中，孩子們忘我的投入，充分觀察豐沛自然生態，偶而見到茶葉上的茶姬捲蛾、小綠葉蟬等毛毛蟲時，又愛又怕的發出尖叫吶喊，好可愛喲！即使暑期炎陽高照、高溫逼人，渾身大汗，即使是時間到，孩子們還是一直爭取要求再停留，因為他們捨不得離開這塊超喜愛好玩的茶園。此外，中午大啖近8旬阿嬤手路的古早味「莊腳菜」，回味無窮。 洽詢 0921-733062
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圖一 奕馨園茶葉咖啡民宿主人林洋毅和母親，戮力傳承推廣消暑養生的「白茶」。
圖二 曾是全國紅茶製作比賽冠軍的茶農林洋毅和母親，積極開拓紅茶多樣化，提昇紅茶的附加價值。
圖三 白茶是採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使「白茸毛」在茶的外表完整地保留下來，成品呈白色而得名。
圖四 白茶的茶乾隱約略呈白色，而茶湯是橙紅。
（記者林凌霄攝）
