記者林凌霄／南投報導
養生意識抬頭，「天然尚界好！」。鹿谷鄉「鹿鼎莊餐廳民宿」主人劉崇禮，依循古法，繼前年推出釀製傳統天然麥芽糖後，03日再度發表過年、天公生及元宵應景食（祭）品的傳統「手工麻姥」，以潛行二段油炸法，老口味注入新元素，結合手工麥芽糖、花生粉及芝麻等真材實料，做出口感酥軟，不甜不膩不黏牙的古早味、保證沒牙齒的老阿公阿嬤也吃得笑哈哈。歡迎訂購，也接受預約ＤＩＹ體驗， 讓消費者眼憑為証，啖出天然甜味，也吃出健康。
劉崇禮指出，他的阿公阿嬤於民國36年起就以手工麥芽糖養家活口、44年增研發麻姥米姥等批發，如今傳到他第三代，這個延續數十年歷史的家族手藝，之間雖受到化學科技發達的衝擊而沒落，如今沒有企業的風光與魅力，卻有無價食安之寶的珍惜，鹿鼎莊今年春節再規劃結合DIY活動，讓民眾親眼目睹及動手，以最天然真材實料製作、瞭解手工麻姥等製作過程，喚起兒時年節「吃麻姥」的歡樂回憶。
劉崇禮說，3、40年代傳統農業社會，並沒什麼外來西點麵包，台灣傳統的麻荖，總是在農曆春節過年、天公生（農曆正月初九) 或元宵，家戶必備答謝玉皇大帝保佑的供品，這也是老一輩記憶深刻的最佳零食。
不過，大家對坊間麻荖的印象，總是停留在硬又甜，老人家吃不動，小孩不愛吃，買來拜拜，放著沒人吃，丟了又可惜的困擾！對此，劉崇禮表示，鹿鼎莊傳統的手工麻姥並不會。它係採用「潛行二段油炸法」，將「圓糯米」熬煮的冷凍年糕，切成條狀，分二次下鍋油炸，第一次以100度、第二次150度，不添加砂糖，起鍋沾上手工自製純麥芽糖、花生粉、芝麻等伴料，酥，軟，不甜就是它的特色。而坊間為提高甜度及油炸溫度，必須加糖粉，因此外殼硬棒棒。而日本的的「仙貝」其實是學仿台灣傳統的麻姥，只是他們年糕食材經陽光日曬的。
鹿鼎莊近年來一直在找回台灣古早味姥滋味，劉崇禮說，麻姥沾上真工夫所熬煮的麥芽糖等自製懷舊食品，其實都是先人臻善的經驗和智慧的昇華，而阿公的好手路，並非其他食品所能取代的，因此個人有傳承與發揚的使命感。歡迎來到鹿鼎莊的遊客，來一杯咖啡或凍頂烏龍茶 讓手工麻姥姥陪您度過最優閒時光。即日起接受訂購或預約ＤＩＹ。洽詢：鹿鼎莊 0910-417843。
