記者林凌霄／南投報導
中秋節即將來臨，全台各地的糕餅店，無不使出渾身解數，推出各式各樣的特色月餅，來吸引消費者上門。竹山鎮開業三代78年歷史老餅店，魅力無限，它的招牌蜂巢餅、白冇酥、綠豆凸還有小月餅等懷舊月餅，除了傳承古早風味，也更注重健康養生，月餅的口感滋味，老少咸宜，格外深受消費者喜愛，連日門庭若市。今（13）日上午甚至有50年前吃上癮的「台北阿公」、55年前結婚訂做「喜餅阿嬤」，重返清香珍，回味一生無法忘記的滋味。
復古風蔚為時尚，竹山製餅傳統老店-清香珍，今年中秋節不僅堅持傳統的手工作法，以古早味的「白冇酥」等三種招牌出擊，秉持料好又實在，三低健康養生又美味而壓倒群芳，在景氣歹歹中，仍一枝獨秀，業績長紅。尤其，烘烤出爐後立即放入傳統「竹篩」，給月餅自由呼吸，餅底不會蒸氣潮濕的手法，成就口感風味奇特。店家的招牌蜂巢餅和白冇酥，許多吃過的人，都無法將這個好滋味給忘記。
竹山鎮集山路三段的「清香珍」，是民國29年開創，迄今逾78年老餅店。餅店第2代主人陳昺松，今年63歲 ，已累積了47年製作傳統喜餅及月餅揚名中部糕餅界。陳昺松指出，16歲初中畢業，經3年4個月學徒磨練及機緣赴台北專業受訓、至接棒父親手創的清香珍，跟夫人蕭白蘭一路打拼，製作各式各樣傳統的超大喜餅，及「白冇酥」、「蜂巢餅」、和鳳梨椰果等三種主力月餅的功力，最受肯定與稱羨。
第2代女主人蕭白蘭說，清香珍堅持傳統手工，重視真材實料、安全健康的古早味，儘管物價飛漲，本店10多年來產品價格不調漲，自行吸收，且「以餅會友」是清香珍一貫的熱情，數十年來不但擁有太多老顧客，也有不少回頭客族群。因而今年中秋節未到，老早即有不少吃「清香珍」蜂巢餅、白冇酥長大的竹山遊子，一再電話關心詢問月餅何時上市！？教人感動。
蕭白蘭表示，很高興兒媳-清香珍第三代陳俊道、林修琦夫婦，已無縫接軌，傳承本舖精湛技術及精神，並以長輩獨門製餅功夫為傲，更兼顧拮取現代健康飲食及西式餅朝潮流的時尚，教人欣慰。
第3代陳俊道指出，中秋佳節賞月吃月餅團圓，是自古流傳的優良民俗，雖然隨著飲食多元變遷，月餅不再是秋節的唯一選項，但仍有不少消費者偏愛瀕臨失傳的「古早味手工」月餅滋味和香氣。清香珍最特別的是，從祖父及父親累績的專業，傳承下來好吃爽口的月餅，不只是料好又實在，也搭配技術經驗和挹注用心，要能掌握氣溫、濕度、雨晴等天氣因素，才是製餅成功的關鍵。
陳俊道說，今年中秋月餅市場雖然低迷，不過清香珍主力老顧客依然不斷回流，整個業績仍維持穩定成長，值得珍惜。現在及未來，都會把握上2代的傳承，當然也迎合現代少年仔的口味及需求，努力多元創新開發，特別注意食安及養生三低（低糖、低鹽、低脂）是最重要的課題。
今日一早清香珍門庭若市，吃了40年月餅的消費者陳玉美表示，清香珍的月餅，不知已陪伴多少竹山囝仔吃長大，那種懷舊的臺灣味，數十年來仍然是許多人懷念的竹山好滋味，百吃不懨。尤其蜂巢月餅內餡的冬瓜加肥豬肉，教人吃不出來有肥肉的感覺，真是美妙回味無比。
78歲的阿嬤陳蘭略微害臊的表示，當年結婚扮新娘的喜餅，就是清香珍訂作製的，不但眾親友吃得甜蜜蜜，也讓我婚姻永遠幸福，從此和清香珍結下不解之緣，50多年來因吃月餅而成為清香珍的「麻吉」，特別是中秋節買月餅，絕不缺席。
75歲從台北特地回竹山清香珍買大批月餅的劉英彥說，他是林務局技正退休，在南投服務數十年，愛上清香珍「白冇酥」這味，從此每年中秋必回來竹山重溫懷念的滋味。而清香珍月餅正港是祖上傳承的秘方，吃起來口感既清甜、奶香又酥脆，那才真正考驗老師傅的真功夫，在別的地方，無法尋覓或取代的，加上講究衛生安全，雖是傳統古早味 ，卻最能符合現代人的健康養生飲食需求。
清香珍洽詢：
電話： 04 9265 1878
地址： 南投縣竹山鎮集山路三段251號
南投新聞網
圖一 蜂巢餅主力招牌的78年老餅店清香珍月餅技術團隊 。
圖二 竹山清香珍女主人蕭白蘭，揭示放置在傳統「竹篩」讓它自由呼吸的龜甲月餅。
圖三 百年的「喜餅印模」，見証了清香珍三代在竹山發展的歷史。
圖四 竹山清香珍的綠豆凸 ，吃起來口感既清甜、奶香又酥脆。
（記者林凌霄攝）
