記者林凌霄／南投報導
2016年縣長特等茶清香組特等獎得主賴士墉，朋友都叫他阿山哥，是個做事認真、個性樸實的茶農，年近60的他，不是茶農二代，一路走來靠著自己摸索，一再的嘗試，從錯誤中累積經驗值，終於在茶葉中闖出一片天。 賴士墉24日強調，好茶一定要從源頭田間管理做起，施以有機肥為佳，更要注意農藥殘留問題。
投入製茶工作已有20多年，歷年來參加各種茶賽得獎無數，對於自己獲獎，賴先生表現得很淡然，也很有自信的說早在送茶樣參賽時，其實就已經有把握獲獎了。他自己管理的茶園約有1甲多，主要是在仁愛鄉奇萊山區，但還有許多與茶農契作的茶，不吝藏私的他，一定親自指導茶農茶田間管理，對於有機肥料的施放、茶園的經營管理等，他都非常要求，尤其是比賽茶，評審嗅覺都相當敏銳。他說好茶一定要從源頭管理做起，有機肥料的種類會影響茶葉的氣味，他建議茶農不要道聽塗說，隨便亂施肥，田間肥料以黃豆豆粕、花生餅等有機肥為佳，更要注意農藥殘留問題。
他也很自豪擁有許多合作多年擁有絕佳默契的製茶師傅，還有喊他師父老師的子弟兵，現在的他除了參加茶賽，也致力於傳承製茶工作，尤其是原住民的年輕人，他都很樂意幫忙，即使有時投資有去無回，但他仍是樂此不疲，對於有志於學習種茶、製茶的年輕朋友，他都會盡力幫忙，並鼓勵他們認真學習，而對於子弟兵的表現，他也覺得與有榮焉，很有成就感。
仁愛鄉奇萊王產銷班是由20多位志同道合的茶農所組成，賴士墉擔任副班長，他說他是負責焙茶和鑑定的部分，平時大家都會互相鼓勵研究，持續開辦研習課程、學習新知，賴先生覺得後輩的培育與傳承工作很重要，除了契作茶園的年輕茶農外，他的二女兒和女婿現在也跟在他身邊學習製茶。
年輕時的賴士墉是個開怪手的工人，因為長期幫忙茶園的整地工作而接觸了茶葉，因為他天生擁有敏銳的嗅覺和味覺，讓茶園老闆引發出他的興趣，進而展開人生的新方向，加上他喜歡藝術古董，有空時就賞玩字畫並習寫書法，練就一手好字，許多茶葉外包裝的字都是他親筆書寫、設計的。
處女座的賴士墉，個性很龜毛，製茶時更是嚴謹，他說製茶時不容有一絲差錯，即使差個1分鐘，整個茶湯味道就會不一樣。對於他的龜毛個性，老婆李美涼倒是相當認同，很肯定老公的認真和努力，她說阿山哥很有責任感，做生意實在有誠信，兩個人白手起家，這麼多年來經過許多考驗，製茶時夫唱婦隨，配合先生的作息在旁幫忙，他們倆都很投入茶產業的推廣，希望未來能有更多年輕人加入，提升台灣茶的競爭力。
圖一 賴士墉個性很龜毛，對茶葉品質要求嚴謹，老婆李美涼倒是相當認同與肯定。
圖二 賴士墉特別重視田間管理，對於有機肥料的施放、茶園的經營管理，都非常嚴格要求。
（記者林凌霄攝）
