警訊時報特派記者張鎰三 嘉義報導

   清明節將至，潤餅是家家戶戶的應景美食。嘉義縣衛生局提醒，潤餅配料豐富，若未注意選擇與比例，容易攝取過多油脂與熱量。建議遵循「2多2少」原則，以天然原型食材，取代加工品。可保留食材風味，也能落實健康飲食原則。

  傳統潤餅常以油麵、紅肉及臘肉等加工，或高油脂餡料，再搭配糖粉提味。過量攝取易增加肥胖、代謝症候群及心血管疾病風險。

  嘉義縣社區營養推廣中心李易純營養師表示，建議掌握「2多2少」原則。「多」選用彩椒、胡蘿蔔及高麗菜等色彩鮮艷的原型蔬菜，增加纖維且幫助腸道蠕動。「多」選豆製品、蛋及雞肉增加飽足感。

  減「少」紅肉與加工品，也減「少」糖粉與油麵用量，降低油脂與納攝取量。每餐建議攝取熱量600至800 大卡，而潤餅熱量約400至500 大卡。建議每天以1至2捲為限，並取代正餐。避免熱量超標，增加身體負擔。

   衛生局長趙紋華表示，清明節適逢季節交替，天氣逐漸潮濕溫暖，潤餅餡料水分高且蛋白質豐富，常溫久放易成為細菌溫床，而導致變質。應注意冷藏，並現包現吃。

  享用潤餅美味之餘，應秉持「營養均衡、攝取適量」原則，別忘了保持身體活動，建議落實WHO「533運動法則」。每週運動5次，或累積150分鐘以上。每次至少30分鐘，並讓心跳達每分鐘130下，提升心肺功能。日常生活應多活動、少久坐，搭配肌力與伸展訓練，促進整體健康，如有營養諮詢需求，可電洽嘉義縣社區營養推廣中心0800-600786。#