遠嫁臺灣10餘年的張水秀，一直思念家鄉的桂林酸辣米粉，嘗試把家鄉的味道複製到臺灣來，始終缺了一點記憶中完整的味道，她特別跨海回桂林請教叔公製作湯頭的秘訣，還從家鄉購入食材，加上自己種植辣椒，終於在酸辣湯汁上有所突破，製作出道地的桂林酸辣米粉，成為嘉義鄉親共推的美食。
張水秀表示，桂林米粉有千年的歷史，它製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。廣西酸辣獨門湯頭搭上滑Q桂林米粉，是許多人熱衷難忘的一道主食，搭配以花生、酸豆角增添美味，絲絲酸辣的滋味在舌尖瀰漫，最是讓人停不下來。對於身處異鄉的桂林人來說，一碗桂林米粉可解鄉愁，還有幾位美食網紅品嚐後，在他們的部落格力推，她的米粉也成功地滿足臺灣人的味蕾。
嘉義縣服務站林炳煌主任表示，新住民發展基金長期以來，受理許多NGO團體申請補助來培力輔導新住民及二代子女，看見張水秀受到該基金補助的新女力創業加速器計畫輔導後，不僅一圓創業的夢想，還為嘉義鄉親帶來了多元文化與美食，期待更多的新住民踴躍運用新住民發展基金各項補助計畫，讓臺灣社會注入更多元的文化元素。
