【記者邱仁武／台南報導】台南市佳里區仁愛國小為推動食農教育向下扎根，昨天舉辦「115年台南市學校食農遊學地圖體驗育樂營」，邀請東光國小師生走進佳里牛蒡田，展開一場結合知識、體驗與美味的學習之旅。校長蔡淑芬說，21位學生在老師帶領下，透過親身參與，深入認識在地特色農產—牛蒡，收穫滿滿。

活動一開始，因為天黑黑，搶在大雨前先讓師生實地走入牛蒡田，展開最令人期待的採收體驗。當學生親手挖掘牛蒡時才發現原來牛蒡深埋土中、不易採收，紛紛驚呼「好難挖！」，也深刻體會農民耕作的辛勞。而當一條條細長的牛蒡從土中現身，外型酷似人蔘，更讓學童們驚喜連連，直呼新奇有趣，學生們哈哈大笑說，沒來這裡前我以為牛蒡是長在樹上的。

田間體驗過後，學生們品嚐暖心的牛蒡茶並吃著烤番薯，接著由仁愛國小主任方宏仁帶來生動有趣的牛蒡營養教育課程，透過深入淺出的講解，讓學生了解牛蒡的營養價值與健康益處，並穿插有獎徵答，現場氣氛熱絡，笑聲與搶答聲此起彼落，學習變得格外有趣，蔡淑芬校長突然讓大家來比比誰挖的牛蒡最長，只見學生們都很有自信的搶著來比一比，校長大讚東光的孩子表現真棒。

緊接著，進入最受歡迎的手作料理課程，在仁愛國小專業廚師指導下，學生將牛蒡汁融入麵糊，煎製成香氣四溢的鬆餅皮，再搭配以胡蘿蔔、馬鈴薯與牛蒡絲拌製而成的清爽沙拉，親手製作出一塊塊美味的「牛蒡鬆餅」，現場一邊動手、一邊品嚐，香氣與笑聲交織，讓食農教育變得既好玩又好吃。

方宏仁主任介紹佳里區以牛蒡延伸製作的各式特色產品，拓展學生對在地農產的認識。每位學生不僅帶回自己親手挖地牛蒡和一盒親手完成的牛蒡鬆餅。

仁愛國小校長蔡淑芬還致贈每位來體驗的師生，每人一包佳里牛蒡脆餅，表示就是要讓學童將滿滿的學習成果與美味記憶一同帶回家，影響家人，進而將牛蒡這好棒棒的食材變成家庭餐桌上的佳餚，一起吃當季、食在地。

仁愛國小校長蔡淑芬強調，透過體驗活動，讓學生從認識、體驗到品嚐，完整走過「從農場到餐桌」的歷程，不僅學會珍惜食物、尊重農業，也在歡笑與驚喜中，種下愛護土地與健康飲食的種子。