佳里區農會總幹事楊豐賓表示，佳里地區以種植高品質牛蒡著稱，因栽種須大量人工，近年來人工短缺、農民老化，種植面積逐年縮減，大約只剩下種植40公頃，去年10月至11月栽種期乾旱高溫，預估減產5成以上，今年也舉辦牛蒡節產業文化活動，全力行銷在地特色牛蒡產品，包括牛蒡茶、牛蒡茶包、牛蒡脆餅、牛蒡麵。
楊豐賓指出，為提高牛蒡附加價值，農會今年新推出真空牛蒡雞湯，在牛蒡的故鄉，使用在地好食材牛蒡-精心研發出獨創口味、熱量低又健康，吃的到濃濃牛蒡香，健康美味兼具，請大家一定要嚐鮮農會嚴格把關的農產品，希望讓大眾吃的安心，買得放心，大家一起來支持在地農會及在地農民。
楊豐賓說，佳里青農和農會家政班也研製牛蒡雞湯、牛蒡包子、牛蒡香腸、牛蒡脆梅凍，15日牛蒡節當天各送出100份，提供民眾免費品嘗。
楊豐賓表示，周6牛蒡節當天牛蒡田間體驗，開放300人下田採收牛蒡，預約報名立即秒殺，也安排有農產品展售會、創意披薩趣味競賽、農業成果展、農民節表揚，讓更多人認識佳里農業文化。
