168斷食是近代流行的飲食模式，其核心在於每天將進食時間限制為8小時，禁食16小時。在進食期間內，可以自由進食和飲水，而禁食期間僅允許攝取無卡路里的飲品，如水或黑咖啡。這種方式有助於簡化飲食管理，同時促進健康。

這種飲食模式的主要原理是通過延長禁食時間來降低每日總熱量攝入。禁食16小時時，身體會消耗儲存的糖原，轉而燃燒脂肪來獲取能量，從而幫助減少體脂肪和體重。此外，長時間的禁食有助於改善胰島素敏感性，降低血糖水平，從而減少糖尿病風險。

168斷食的好處還包括改善代謝健康。研究表明，它能有效降低膽固醇和三酸甘油脂，有助於心血管健康。此外，禁食期還能促進腸道健康，因為腸道在禁食期間得到休息，有助於腸道菌群的平衡和修復。

此外，168斷食還支持細胞修復。禁食期間，身體會啟動自噬過程，這是一種清理損壞細胞的機制，有助於維持整體健康。