為提供學生的實習場域，台灣首府大學副校長兼休閒學院院長萬金生，在去年以餐旅系為主，開設微型創業的課程，讓選修該課程的學生分組經營「悅讀」咖啡廳，學生們以擅長的義大利麵搭配咖啡及調製飲料等，也讓咖啡廳的生意做的有生有色。
本學期開始「悅讀」咖啡廳的經營模式又有變化，原本由學生組隊輪職的方式，變成由學生自組團隊經營，學生團隊要自負盈虧及水電費，校方除免費提供場館及器材，並借支給學生兩萬五千元的開辦費，希望強化學生自行創業能力。
本學期由就讀餐旅系三年級的馬來西亞陳佳威、方珮軒、香港禤美因及澳門黃麗欣為主的團隊接下經營重責，配合台灣的同班同學的支援，讓學生咖啡廳增添了異國的風味。
陳佳威因有在校外牛排主題餐廳工讀並擔任過助理廚師經驗，除了經驗及人脈比其他同學豐富外，也擅長設計菜色，為承接悅讀咖啡廳，去年暑假時就利用兩、三毎月的時間籌劃及準備食材，承接後陳佳威除改良上個經營團隊的人氣菜色外，也加入不少創意調製飲料，如以葡萄汁為主的「紫醉金迷」及以檸檬汁加薄荷調成的「海洋之星」等。最近，更加入他們家鄉的風味菜，讓悅讀咖啡廳飄著濃濃異國風味。
來自澳門的黃麗欣因對餐飲有興趣，在家時就喜歡煮東西，從未想到以後會以餐飲為職業，因喜歡料理，所以在家就會學媽媽做菜，這次推出的家鄉料理是咖哩肉燥飯，因媽媽是來緬甸，所以肉燥飯除了有澳門當地口味，還有一點緬甸的味道。
陳佳威表示，當初會來台灣念書是為了開拓視野，增加自己的國際觀，這次利用餐旅系實習的機會嚐試在台灣創業也是不錯的體驗，因團隊以外籍生居多，所以才想到加入家鄉味，這次開發的家鄉味包括東南亞風味的蜜汁排骨、肉骨茶及海南雞飯等，而這些家鄉菜因必需預先準備食材，所以採前一天預訂方式，讓師生在校園內也能體驗到異國料理。
台灣首府大學外籍生自組團隊在校園經營「悅讀咖啡廳」，推廣外國料理。（記者邱仁武／攝）
台灣首府大學外籍生自組團學創業。（記者邱仁武／攝）
