佳里奇美醫院營養科組長李宜樺說，員工餐廳2023年起推動永續低碳餐PK賽，將永續食材指南建立在「每1餐都可以救地球」概念上，響應「綠食宣言」6項準則。2024年更將以「零廢棄全食利用」理念，「實踐永續餐桌好時光、打造全食利用零浪費」、「運用剩食廚餘回收系統，開創佳奇永續綠色花園」，推廣員工教育及擴展行動力，讓醫院、社區與環境相互結合，持之以恆循環再利用，將永續最IN成為現在進行式。
院長周偉倪表示，2023年推動「永續低碳餐PK賽」與「種子教師DIY工作坊」方案已近尾聲，推廣「植物肉套餐」讓員工點餐率破表，而培育的種子教師更學習到植物肉蔬食料理，不僅讓美味滿分，也將成為低碳環境永續的尖兵。
佳里奇美醫院在周偉倪院長支持下，「航進2024淨零全民綠生活」方案，宣導員工從消費端開始改變，推動零浪費低碳飲食消費模式，包含食在地、食當令、低碳烹調、食材零費、自備環保餐具、惜食減少浪費及選擇綠色餐廳等等的作法指引，對於每項主題以簡單易懂方式，在日常生活中實踐休碳綠生活。
周偉倪院長強調，感謝各級主管的支持與員工踴躍參與，面對全球氣候變遷的挑戰，環境永續推動早已成為國際及全國趨勢，對民眾來言，最有感、最能在生活中貼近永續價值行為就是「吃」，民眾不需付出高昂代價，只需在飲食上做出選擇，就能創造友善的環境永續，讓大家一起逗陣作伙來「節能減碳」救地球。
