58單位、43所學校參與　接軌世界盃調酒規格，從一杯飲品、一份餐食扎根海洋教育

▲310名選手調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等競賽。（特派黃富貴攝）

【特派黃富貴高雄報導】海洋永續從餐桌出發，教育扎根下一代。由海洋委員會指導、中華民國國際調酒協會與中華民國國際餐飲協會共同主辦的「第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽」，今（1）日在高雄MLD台鋁－晶綺盛宴銀河廳登場，吸引全台58個單位、310位選手參賽，包括27所大專院校、16所高中職及15個餐飲業單位，透過調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等競賽，展現新世代餐飲人才的創意與專業。

本屆大賽以「海洋重生（Ocean Reborn）」為核心主題，將海洋永續、環境保護與循環經濟概念融入餐飲競賽，從食材選擇、飲品設計到餐飲服務，引導參賽者思考人與海洋、飲食與環境之間的關係。

主辦單位表示，舉辦海洋永續餐飲競賽，不只是讓學生「參加一場比賽」，更希望透過競賽情境，把永續理念轉化為可以理解、操作與實踐的專業能力。從一份食材、一杯飲品到餐飲服務，每一個選擇都可能成為環境教育的一部分，讓永續不只是口號，而是逐步融入未來餐飲產業的日常。

▲第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽（1）日在高雄MLD台鋁－晶綺盛宴銀河廳大合影。（特派黃富貴攝）

本屆調飲競賽採用IBA世界盃調酒大賽（World Cocktail Championship, WCC）的競賽規則與評分精神，從技術操作、時間掌控、作品風味到整體呈現，均以國際競賽標準要求參賽選手。

評審陣容則由中華民國國際調酒協會歷任理事長郭朝坤、謝美美、郭植伶、鄧杞祝共同領軍，四人皆具IBA WCC世界盃調酒大賽評審資格及國際評審經驗，將國際賽事的評判標準帶回台灣，讓年輕選手在國內就能接受國際規格的專業檢視。

競賽細節也從「一顆冰塊」展現專業要求。本屆調飲競賽採用ICE WALKER專業冰品，從冰塊潔淨度、規格到融冰控制均納入作品品質考量，讓競賽從規則、評審到材料選用，都朝國際專業標準靠攏。

在接軌國際競技規格的同時，大會也將台灣特色融入賽事。職業大專傳統調酒競賽指定使用金門高粱酒，鼓勵參賽者運用國際調酒技術重新詮釋台灣風味，讓台灣酒品透過年輕世代的創意，呈現不同面貌。

▲（左起）第12屆港都盃大會主席郭植伶、台灣「調酒教父」郭朝坤、港都盃大會執行長謝美美談海洋重生。（特派黃富貴攝）

全球風味糖漿品牌MONIN則設置「MONIN Cup無酒精創意調飲組」，讓選手透過配方設計、風味搭配與技術表現，將「海洋重生」轉化為具有主題概念與故事性的無酒精飲品。

此外，「海洋創意冷前菜」、「海洋創意果醬畫盤」等項目，也將海洋保育概念融入食材運用與作品設計，讓參賽者從餐飲專業出發，重新思考食材、環境與永續之間的關係。

中華民國國際調酒協會理事長郭植伶表示，一場比賽只有一天，但教育所帶來的影響可以延續很長時間。今年以「海洋重生」為主題，就是希望讓永續真正走進教育，同時把國際標準帶進台灣。

▲第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽由台灣調酒師郭仲維打扮成蜘蛛人開場表演花式調酒。（特派黃富貴攝）

郭植伶指出，當學生在學習餐飲技術的同時，也開始思考食材來源、資源使用與環境保護，未來進入餐飲產業後，這些觀念就可能進一步轉化為工作現場的實踐，甚至影響更多人。

她也感謝MONIN、開元食品工業股份有限公司、金門酒廠實業股份有限公司及ICE WALKER等企業支持，透過產業、企業與教育端共同投入，推動海洋永續理念及餐飲人才培育。

開幕典禮並邀請亞太盃花式調酒冠軍郭仲維擔任表演嘉賓，以精彩花式調酒演出揭開賽事序幕。

從國際競賽規格到海洋永續理念，第12屆港都盃不僅是一場餐飲技能競技，也成為年輕世代接觸國際標準與永續思維的平台。主辦單位期盼透過競賽與教育雙軌並進，讓海洋永續從賽場延伸到校園，再從校園走進未來產業與生活。

「提醒您：飲酒過量有礙健康 禁止酒駕。」

 ▲310名選手調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等競賽。（特派黃富貴攝）

▲310名選手調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等競賽。（特派黃富貴攝）

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