十年寒窗無人問，一舉成名天下知，臺灣石雕界的傳奇蟹蟹（謝謝的含意）先生邱瑞琪，就是最好的寫照，1962年出生在嘉義縣溪口鄉，1978年南下高雄學習玉雕，1989年成立展琪石雕工作室，邱瑞琪從小在嘉義的農村長大，許多童年鄉野記趣，深印腦海，因時空背景，南下高雄學習玉雕技術，基於對臺灣的熱愛、與材料的取得方便，邱瑞琪開始了近四十年的臺灣奇石的雕刻工作，雕刻的風格就以本土的農村田中生物為主軸。
邱瑞琪的石雕活潑生動，實物栩栩如生、並帶有一點恢諧，突破玉石雕界的規舉方圓，使石雕更具有生命力、及收藏價值，創作期間也多次參與陸羽、鶴軒、佛心、大道、創玉風華等等大大小小數十場個、聯展，在石雕界享有很高的評價。
1999年臺灣921大地震，南投中寮山是重災區，但地震後中寮山確震出許多臺灣特有的鐵丸石，這種石頭特殊有趣，初取下時是鐵灰色，經過盤磨、或收藏後會由灰黃再轉成紅和㷎色，正應驗老祖宗的一句吉祥話，脫去青衣換紅袍、高中狀元登龍門。
邱瑞琪利用假日至中寮山採取適用石料加以雕琢，邱瑞琪的石雕作品以螃蟹最多、最優，所以石雕的收藏界就稱呼他為「蟹蟹先生」，他的作品風靡兩岸，只要作品一完成，就立即被臺灣及中國大陸藏家收藏，早期今藝術雜誌也一再的報導他的作品，在臺灣石雕界能受大陸欣賞的名家不多，邱瑞琪就是一個同受兩岸肯定的傳奇。
