▼第十九屆杜康盃全國調酒暨托盤、口布摺疊大

【特派黃富貴/屏東報導】「第19屆杜康盃調酒暨托盤、口布摺疊大賽」今(25日)在大仁科技大學舉辦由來自全國40所高中職及大專院校，總計六百多名選手將齊聚一堂，各方高手磨拳擦掌全力應戰。

為提倡宣揚傳統飲酒文化，提高國人品酒水準，，更為促進國人飲用國產酒及了解國產酒之優美，本賽事以國蒸餾酒創造者「杜康」為名，作為全國高校級最大型的調酒競技比賽，賽事已進入第19年，為年輕學子提供一個展現專業與自我的舞台。

▼選手須善用Garnishes讓調酒成品的風味、口感層次更多元化

該次調酒比賽分為傳統調酒、花式調酒及創意造型…等組別，以Fancy(創意)為主題，選用「神曲甘蔗酒」為指定酒，由選手發揮創意、運用各種食材調製創意酒品，最後以口感及技術評定高下。今年度潛力傳統組及潛力花式組的指定配方「屏東司令」是由大仁科大藥學所二年級研究生，同時也是2015、2017年世界盃傳統調酒冠軍得主郭植伶運用屏東盛產的檸檬所研發的配方，此組評分重點之一為成品的裝飾物。一般飲品裝飾物分為Decorations和Garnishes ，Decorations 是用來放在杯子旁邊、邊緣或是頂部，不會影響到酒的味道。Garnishes 是用在玻璃杯內，它除了可以當作裝飾物也同時可以改變味道，如調酒用的櫻桃,水果類調味、橄欖...等。此組選手須善用Garnishes讓調酒成品的風味、口感層次更多元化，希望藉此讓選手更重視及了解Garnishes的多元運用，以符合目前國際賽事的趨勢。

▼六百多名選手將齊聚一堂展實力

參賽選手須調製3杯酒供評審品嘗及評分，評審將依「技術與整體感」、「調酒步驟及成份」、「整體時間」、「娛樂性」、「整潔與秩序」、「服儀」、「酒整體表現」等國際標準進行評分，每位選手只有4-5分鐘大顯身手，比賽相當精彩緊湊。本屆「杜康盃」除了調酒比賽，還有托盤比賽及創意口布摺疊大賽，托盤比賽考驗選手的儀態與平穩度，創意口布摺疊選手須完成六款造型摺疊，包含星光燦爛、燦爛火花、帆船、西裝與兩款酒瓶創意造型口布，最後須完成主題「大仁之光」的展台布置，考驗選手們的創意、美觀與專業度。

大仁科技大學餐旅管理系主任柯信忠表示，校方為培養更多優秀餐旅專業人才，不惜重金砸下數千萬資金更新廚藝、飲調、烘培…等教學設備，同時規劃更符合實務與專業之課程。作為南部唯一專業模組教學之餐旅系科，大仁科技大學餐旅管理系尤其注重教學品質，提供給學生更紮實、更專業的訓練，並積極洽談國內各大企業與新加坡、日本、澳洲等國外企業，為學生提供多元化的實習機會，同時，大仁科技大學餐旅管理系每年積極參與各大型相關賽事或研習，藉此讓校內外師生有更多交流、觀摩的機會。

▼參賽選手調製3杯酒供評審品嘗及評分

第19屆杜康盃全國調酒暨托盤、口布摺疊大賽
得獎名單如下
◆最佳潛力傳統調酒組◆
冠軍 林哲宇 亞軍 王芯儀 季軍 呂芝嫺 殿軍 黃嬿如
◆高中職傳統調酒二年級組◆
冠軍 謝嘉宸 亞軍 廖悅辰 季軍 王景翔 殿軍 顏紫伃
◆高中職傳統調酒三年級組◆
冠軍 林啟聖 亞軍 張鈺姍 季軍 張沛珍 殿軍 黃玉涵
◆創意造型傳統調酒組◆
冠軍 廖悅辰 廖偉辰 邱翊愷 陳佳怡 謝嘉宸 黃姵蓁
亞軍 曾士綱 鄒維峻 顏紫伃 邵千芸 林衍函
季軍 蔡誠皓 林宏鍇 謝家翔 連羿汶 廖詩芸 何汶珊
◆最佳潛力花式調酒組◆
冠軍 姜書育 亞軍 吳宥霆 季軍 林暐軒 殿軍 吳建廷
◆高中職花式調酒二年級組◆
冠軍 范金皓 亞軍 郭家琪 季軍 陳旭明 殿軍 黃鵬峻
◆高中職花式調酒三年級組◆
冠軍 謝凱翔 亞軍 張嫚君 季軍 張立瑋 殿軍 蘇怡菱


◆創意造型花式調酒組◆
冠軍 吳友翔 謝伸宗 胡哲睿 丁銘謙 吳其翰
亞軍 謝凱翔 莊凱翔 黃鵬俊 張鈺姍 蘇宸緯
季軍 黃朝德 許凱文 戴志翰 林俊成
高中職雙人托盤組
冠軍 簡文亭 賴鴻閔 亞軍 方健勳 潘思妤
季軍 邱誼蓁 鄭凱鴻 殿軍 荊富祺 楊鈺婷
殿軍 趙秀英 蘇旨言
高中職創意口布造型組 創意加指定口布類
冠軍 李祐菱 孔彥琳 林躍璋
亞軍 蘇景立 陳亭妤 郭中涵
季軍 趙美奈 溫萬生 林名廷
高中職創意口布造型組 口布組類
冠軍 鄭湘芸 黃筱晴 陳怡靜
亞軍 羅思婷 陳楚涵 陳芷晴
季軍 洪雅芳 陳姵穎 葉佩欣
高中職創意口布造型組 口布整體組類
冠軍 黃冊妃 黃依萱 孫慧茹
亞軍 陳心榆 林倖慈 賴沛夆
季軍 王姿祺 王維翎 陳幼旻