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發稿日:2018/12/24 下午 09:44:00
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回到昭和屏東,感受眷村文化…『嚐一口屏東餐桌計畫』
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『記者楊家豪/屏東報導』
回到昭和屏東,感受眷村文化…嚐一口屏東餐桌計畫
您有多久沒有憶起兒時記憶的味道?此次,活動將設在屏東勝利星村生活園區(原勝利新村)內,利用眷舍帶出時代感,結合在地特色料理,以戶外共餐方式,搭配裝置藝術、主題市集等活動,帶您回到時代洪流的「舊時屏東街」。
餐桌計畫活動日期:2018/12/22
餐桌計畫活動時間:18:00~20:00
『嚐一口屏東!餐桌計畫』特別邀請100位民眾與會。餐點部分則是和屏東在地餐廳業者「紅館」並且邀請高主廚擔任本餐桌計畫主廚。
另外,為了使時代感更貼近臨場感,將安排在地團隊「幸運草劇團」已「回到時代洪流」為主題,安排展演內容,和現場100為民眾共享歷史氛圍。當日餐點皆以葷食為主!
料理掌舵:人稱高師傅,高日紳主廚。高日紳:香港人選擇屏東定居,擁有30年料理經驗。17歲開始進入香港餐飲業當學徒。1991年被聘請至台灣掌廚,作品風格擁有港式、台式、日式的融合特色。
當日餐點將搭配劇場以故事風格呈現。
故事1–日據時代
屏東的時蔬是屏東居民生活所需,隨手捻來的牆邊,一道道經典雋永的料理,歷久彌新的流傳。更以日據時代引進的牛蒡更顯珍貴,在日本政府在全台遍尋種植地,最後評選出屏東歸來的土質及氣候,最適合栽種牛蒡,日本撤退之後,把栽種技術帶走,直到國民政府來台,再派人到日本學習種植技術,透過強化在地產業栽培,大多數牛蒡都出口到日本。
故事2–台灣古早味(早期台灣)
台灣早期對於宴請方式有許多有趣的方式,在宴請的過程中場會出現水果餐點,且中場會休息10分鐘,如果來的貴賓只買半套,就是告一段落,可以離席!後續有購買全套餐宴的貴賓就可以繼續享用接下來的餐點。豬,是台灣人在飲食和生活上共同的回憶,豬腳更是台灣人宴請貴賓的重要餐點,屏東更將豬腳發揚光大,成為大家對屏東的美好印象。
故事3–眷村口味(國民政府來台)
早期國民政府來台由於軍官有許多來自江浙、上海,對於吃的要求十分講究,由於當台灣上得了檯面的大菜少之又少,來自國民政府及香港的主廚逐漸在台灣落地生根,形成百家爭鳴的輝煌年代。大家耳熟能詳的北平烤鴨,更運用台灣在地鴨種襯出獨特風味。隨著時間演變,許多菜色漸漸融入平民的生活,牛肉麵、排骨麵等等麵食,樸實卻帶有濃厚眷村氣息。
活動將帶您從現代穿越過去,以昭和時代延伸至民國的眷村記憶。利用屏東特色地域食材搭配在地老故事劇場呈現舊時屏東街。
資訊
https://www.accupass.com/event/1811091137551946653413
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