食物中毒是指食用受到污染或有毒物質的食物後引發的急性胃腸道疾病，不僅影響生活還可能對健康造成嚴重威脅，常見的食物中毒原因包含細菌感染、病毒感染、寄生蟲感染、毒素等，細菌包含沙門氏菌；大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，他們通常存在於未煮熟的肉類、蛋類、乳製品和被污染的水源中，常見的病毒有諾羅病毒及甲型肝炎病毒，通常通過污染的食物、水源或感染者傳播，某些寄生蟲（旋毛蟲、黎頭條蟲）也可能通過受污染的食物傳播，特別是未煮熟的豬肉、牛肉和魚類，另外一些食物中毒是由於食用了含有自然毒素或被污染的食物，如河豚毒素或貝類的麻性貝毒。
有許多措施可以預防食物中毒，洗手及清洗食物可以保持食物的清潔，尤其是生吃的蔬菜水果，食物需要適度烹煮，剩餘食物食用要適度加熱，雞肉和豬肉及熟食應分開處理，並使用不同的砧板及刀具，而食物存儲也應該分儲，生肉應存放於密封容器，並置於冰箱底層，以防液體滴落到其他食物，存儲安全上需要將易腐蝕食物儘速冷藏，溫度應保持4度以下，並定期檢查冰箱和儲藏室中的食物保值期，過期或可疑的食物應立即丟棄，選擇食材上應避免購買已過保值期或外觀異常的產品，孕婦、老人和免疫力低下的人應避免食用生魚片，生蛋等高風險食物。
食物中毒雖然常見，但通過採取一系列的預防措施可以有效避免，讓我們提高警覺，養成良好的飲食衛生習慣，確保自己與家人的飲食安全，共同享受健康生活。