【新北市訊】立冬是冬季的開始，在此時進補，象徵一年辛勞以食補來恢復元氣，是我國歷史底蘊濃厚的節氣習俗。因應補冬，各式溫補藥膳成為市場上最受歡迎的料理，販售薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等餐廳開始進入消費旺季。若不上餐館，利用薑片、菇類、麻油、米酒、豬肉及土雞等簡單的家常食材，也能快速料理出應景美味的補冬佳餚。

新北市農會經營的「新北市肉品市場」為北北基唯一供應大台北地區安心豬肉產品的肉品市場，市場內有訓練合格的獸醫師及衛管專業人員駐場，確保豬隻健康並針對屠宰作業環境衛生及屠宰設備做定期稽核。豬隻在屠宰前有獸醫師巡查，確保健康狀況不佳的豬隻不會流入市面，電宰後的內臟及肉品會再次由屠檢獸醫師逐一檢視是否有病變異常，經過層層把關才能蓋上屠宰衛生檢查合格標誌，提供消費者衛生安全的豬肉產品。土雞也是補冬的重要食材，農業局輔導成立新北市第一家「保證責任新北市家禽運銷合作社附設屠宰場」，場內採用自動化設備，每天凌晨新鮮現宰，也派有屠宰衛生檢查人員檢驗，消費者只要認明屠宰衛生檢查合格標誌即可安心購買。

農業局表示，「立冬補冬」是傳統的重要習俗，但選擇安心可靠的肉品才能確保吃得健康。在傳統市場，消費者可認明張貼「國產生鮮豬肉追溯標示牌」的攤商來選購豬肉。在各大生鮮賣場則可選購經台灣優良農產品(CAS)標章認證或產銷履歷農產品(TAP)標章認證的肉品，確保所選購的食材是來自國內優良畜牧場並經合格電宰。

10月下旬毛豬每公斤平均拍賣價格67.58元，價格穩定；農業局呼籲民眾不可貪圖低價購買來源不明的食材，選購經認證的國產肉品才能兼顧美味、安心與健康。

聯絡人：游富鈴科長 聯絡單位：新北市政府農業局農牧經營管理科 聯絡電話：02-29603456轉2980

國產優質雪花松坂豬肉

補冬料理─麻油松坂豬肉

優質畜牧場培育健康肉豬

選購食材請認明CAS及屠宰合格標章