該庇護工場負責人唐世芬表示：庇護員工皆從家中來到醫院工作，因為疫情的關係，變得相當焦慮害怕，擔心往返社區和庇護工場會被感染，再加上庇護工場地處桃園療養院內，讓庇護員工和家屬產生與疫情相關的不良連結，因此為了安定學員和家屬的心情，負責人與勞動局身障就業科洪俊揚科長、陳惠櫻專員商討在這嚴峻的疫情之下如何能讓庇護員工安心就業，讓營運不要中斷。勞動局陳靜航局長以及李賢祥副局長也鼎力相助，要求所屬一定要幫助樂桃桃簡餐坊的孩學員。於是樂桃桃庇護簡餐坊在5/4桃園療養院的護師節歡慶活動，熱鬧的展開了胖卡餐車前進桃園療養院大門口新的營運模式。
負責人表示工場於防疫期間，為因應醫院的戶外門診分流的措施，進入醫院的人潮降低很多，在疫情尚未解除的階段，預計將本坊的販賣櫃台移至戶外的胖卡餐車販售產品，胖卡地點位於本院醫療大樓大門口右側紅磚道上，可以增加戶外購買的人流。胖卡餐車能夠來桃療大門口，端賴市府身障科就業基金的紓困補助，幫忙進行轉型創造疫情下的新商機，由於設置胖卡餐車與院內櫃位的差異相當大，所需增設之設施包括胖卡餐車，戶外帳篷招牌，壓克力展售櫃、防疫物資，戶外水槽、電源設備與網路線等等。另外，防疫不鬆懈，該販售攤位配合感染控制措施，進行設施設備與環境的定期消毒。販售人員皆會戴上口罩，穿上手套，地上畫上1公尺的排隊距離，產品皆包裝好，讓顧客買的安心吃的放心。
樂桃桃庇護工場在院方和勞動局的支持下，希望透過這樣的轉型與改變，避開院內感控措施的影響，還能夠機動去外面增加收益，又可以幫助庇護工場宣傳，順便讓庇護員工可以多接觸外界，創造勞動局、桃園療養院和身心障礙庇護員工三贏的局面。
