范綱祥立委參選人:喜歡吃粽子的人,參加有關包粽子的活動,內心是充滿喜悅的。
[記者新聞報導]6/17范綱祥立委參選人說喜歡吃粽子的人,參加有關包粽子的活動,內心是充滿喜悅的。
恨不得就先拿一個起來吃。
大家都認真在包粽子,自己在旁邊晃來晃去,感覺對社會好像沒什麼貢獻啊⋯⋯!
范綱祥 律師/環工技師說,北部粽和南部粽,最大差異在於「南煮北蒸」,南部粽用水煮,北部粽用水蒸。
台灣粽子口味種類眾多,內餡、烹煮方式不同,選用的粽葉也有區別,台灣包粽子常見的粽葉有3種,包括:桂竹葉、麻竹葉以及月桃葉。每種粽葉的外觀和特色都不一樣。
桂竹葉
根據龐家肉粽的介紹,桂竹葉,其實指的是桂竹的竹籜(讀音:ㄊㄨㄛˋ,與「拓」同音),也就是桂竹的筍殼,並非竹葉。
外觀:褐色有斑點
特色:聞起來有桂竹筍的香氣。
常用粽子:桂竹葉容易沾黏,適合用在蒸煮的北部粽。
麻竹葉
曬乾或新鮮的麻竹葉都可以用來包粽子,泡過水的麻竹葉會呈現油亮的草綠色!
外觀:綠色無斑點
特色:韌性強、香氣濃、不容易黏糯米。
常用粽子:適合水煮的南部粽。
月桃葉
月桃葉在台灣郊外很常見,大小比麻竹葉大一點,用途非常廣泛,可以煮湯、包粽子,也能編織成草蓆,涼蓆等編織品。
外觀:顏色鮮綠、表面光滑、長型大片葉片。
特色:葉子很大片,較好包粽子,有獨特的月桃香氣。
常用粽子:許多山區不容易種竹子,就會使用月桃葉包粽子,也就是原住民粽。
范綱祥立委參選人:喜歡吃粽子的人,參加有關包粽子的活動,內心是充滿喜悅的。
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