「白金」大戰 超商各顯神通搶烘焙市場

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2019-09-18 23:35經濟日報 特派記者葉卉軒／大阪18日電

搶攻全台600億元烘焙市場商機，超市龍頭全聯福利中心積極跨足現烤烘焙通路，各超商也動作頻頻，7-ELEVEN開賣一條188元的高價吐司，並讓統一烘焙盃校際烘焙大賽選出得獎學生的麵包上架小七，搭配首創的「創新上架分潤制度」，鞏固麵包白金商戰霸主的氣味濃厚。

7-ELEVEN指出，最近與昂舒巴黎聯手，開創「烘焙訂製」的全新銷售模式，訂購後才烤焙製作、出爐直送，首波只有「絕品奶油」和「松露海鹽」兩種口味，一條波浪丹麥吐司售價188元，也是統一麵包史上最高價。

全家斥資17億元興建的福比麵包廠去年運作，開發市場差異化的商品，推出日式麵包、冠軍麵包系列。全家觀察到消費者追求真食材、無添加食品的趨勢，因此「真食材麵包」是未來著力開發的重點。

萊爾富麵包銷量每年也以15%速度成長，2018年販售逾2,000萬個，平均每日熱銷逾5萬個，單日麵包銷售業績約150萬元，品項分成麵包、蛋糕、土司三大類，近70款商品，又以台味十足、具有扎實綿密口感的傳統麵包最受青睞。