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 記者    張友道（玄德）    南投縣報導

埔里酒廠紹興肉包祭拜杜康酒神

   埔里酒廠新任吳政憲廠長為感念酒神杜康常年的護祐，於今日準備酒神最愛吃的紹興肉包、紹興米糕及新釀的紹興酒，帶領一級主管祭拜酒神。

   埔里酒廠自民國85年全國第一家祭拜杜康酒神的釀酒廠，今年剛好滿30周年，規劃年底前擇日擴大辦理久違的酒神祭活動。

   我國民間流傳造酒祖師記載甚多，說法不一。依據唐王績所著【酒譜】一書記載，公元前二千一百年前後（夏朝），有杜康者「有飯不盡，委之空桑，久畜氣芬，本出于此，不由奇方。」其意為夏朝第五代王相的兒子杜康，從小幫著外公放羊，有天他上山放羊時遇大雨，急著要將羊趕回去，匆忙之間把竹筒裡的米飯放在樹上，等雨過天晴後，他重回舊地放羊，發現米飯變得芬芳誘人，嘗了一下竹筒內的飯汁，覺得甜美可口，為記載中人類釀造能醉人的甜酒之開始。上述記載因放置在竹筒中之米飯受到自然界微生物之滋長而產生糖化、發酵成為甜酒，與埔里酒廠釀造紹興酒，以現代科技用米飯，接種麴菌、酵母菌使之糖化、發酵之釀造方式相類似，因此埔里酒廠酒文化館將上述記載中之「杜康」尊奉為造酒祖師『酒神』。

   60-80年代紹興酒深受國人喜愛，喜慶宴客桌上擺的一定是紹興酒，酒廠員工輪班趕製紹興酒，較資深的女員工阿桑都會煮紹興米糕或紹興肉包，提供給員工當點心，所以長年來都會以此做為祭拜的供品，一路走來埔里酒廠在觀光推展上得到極大的護佑。

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